鮭魚+咖哩抗發炎加倍 營養師推薦這些食物一起吃保健功效更強

有些食物搭配著一起吃，不同營養成分會相互合作產生加乘效應，讓保健效果加倍，稱為「食物協同作用（Food Synergy）」。以下是營養師推薦「一起吃更營養」的食物名單。

鮭魚和咖哩

食物協同作用：Omega-3 + 薑黃素

功效：減少體內發炎，發炎是所有慢性病的根源

不只是鮭魚，只要是含優質脂肪的魚類如沙丁魚、鯖魚等，都富含Omega-3，與富含薑黃素的咖哩一起食用，可以放大單獨吃其中一種食物的抗發炎作用，降低包括心臟病在內的許多慢性疾病風險。

杏仁和漿果

食物協同作用：類黃酮+維生素C

功效：有利心臟健康

杏仁含有類黃酮，是體內強大的抗氧化劑，結合漿果等食物中的維生素C，這種組合已被證實有助減低密度膽固醇的氧化。低密度膽固醇氧化被視為心臟病發展的關鍵因素。

番茄和橄欖油

食物協同作用：茄紅素+橄欖油

功效：維護心臟、攝護腺健康

茄紅素是強大的抗氧化劑，與降低心臟病風險、改善前列腺健康相關。而番茄是茄紅素的良好來源，與橄欖油等優質脂肪結合，有助於人體吸收。橄欖油也可增加高密度膽固醇，且能幫助吸收番茄中的維生素A。

優格與香蕉

食物協同作用：益生菌+益生元

功效：維持腸道與骨骼健康

腸道健康與免疫力相關，保持腸道菌叢平衡對整體健康非常重要，攝取優格等富含益生菌的飲品可增加腸道益菌，同時搭配香蕉做為益生元（益生菌的食物），這些難消化的纖維會被腸道中的益菌發酵，有利其存活與繁殖。

蘋果和菠菜

食物協同作用：類黃酮+膳食中的硝酸鹽

功效：維護認知功能、改善情緒

蘋果富含類黃酮，綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍等則富含硝酸鹽。研究顯示，類黃酮和硝酸鹽的結合，可以改善認知和情緒。

黑胡椒和薑黃

食物協同作用：胡椒鹼+薑黃素

功效：保護關節健康

薑黃中所含的活性成分薑黃素，已有廣泛研究證實其抗發炎特性。薑黃素在體內不容易被吸收，但與黑胡椒一起食用時，可增進其吸收力，其中的功臣就是胡椒鹼。

黑豆和紅辣椒 (或紅色甜椒)

食物協同作用：鐵+維生素C

功效：改善缺鐵性貧血

多數成年女性在飲食中未獲得足夠的鐵質，尤其以植物性飲食為主的女性。來自植物的非血紅素鐵不易被人體吸收，但如果加入富含維生素C的食物，可增進其吸收力。鐵的植物來源包含豆類、深綠色蔬菜、堅果等；辣椒和紅色甜椒則是豐富的維生素C來源。

大蒜和蜂蜜

食物協同作用：酚類+蜂蜜

功效：對抗上呼吸道感染

大蒜和蜂蜜被視為有獨特的抗菌作用，將兩種食物結合使用，可能是治療上呼吸道感染的替代療法。

黑葡萄和洋蔥

食物協同作用：多酚+洋蔥

功效：維護心臟健康、改善血壓與循環

黑葡萄富含多酚和抗氧化劑，有助預防心血管疾病、癌症和神經系統疾病。與洋蔥一起食用，能抑制血栓、促進心血管健康。研究指出，這種組合是透過改善循環來保護心血管。

責任編輯：辜子桓