「基改」食物到底能不能吃？專家：不會在體內累積

每當買豆漿時，是不是總會特別注意老闆有沒有標榜非基改黃豆；看到市場販賣的玉米也忍不住會多問一句「是基改玉米嗎？」基改？非基改？到底有什麼差別，食用後對人體有影響嗎？

基改食品自1996年商業化問世以來，一直有許多危害健康的傳聞，使得大眾對基改食品充滿疑慮，甚至不敢吃，其中有兩大事件最具影響力。

一是2000年，美國發生食用玉米不慎混入飼料用基改玉米，並製成食品，引起數十起過敏案例。但最後食品藥品監督管理局(FDA)調查結果指出，基改玉米與這些過敏案例並沒有直接關係。

二是2012年，法國學者Gilles-Éric Séralini實驗發現，基改玉米會提高老鼠長腫瘤的機率。但其實驗方法與過程有瑕疵，遭到各界質疑，因此也無法證明基改食品對人體有害。

兩起事件雖然最後都還給基改食品公道，但已引起大眾恐慌，使消費者敬而遠之。那麼，基改食品到底可不可以吃呢？

基改食品有害健康？至今沒有證據

2016 年 5 月，美國國家科學研究院（United States National Academy of Sciences ，縮寫NAS）在最新發布的報告中指出，「並無證據顯示基因改造作物製成的食品較非基改作物的食品不安全。」也就是說，基改作物對人類的健康影響和傳統作物沒有任何差異；報告還說，也沒有決定性的證據，證明基改作物與環境問題有因果關係。

中央研究院分子生物研究所余淑美特聘研究員表示，目前市面上最多的是抗除草劑與抗蟲的基改作物，其做法是將抗除草劑和抗蟲的蛋白基因，放到大豆或與玉米等作物裡，對抗目標是雜草與害蟲。

基改食物可在體內分解，不是添加物

余淑美指出，蛋白基因是所有生物都有的物質，包括人類。基因組成是核苷酸分子，而基因的產物蛋白質組成是氨基酸，但排列組合不同，就具不同的功能。但無論什麼樣排列的基因與蛋白質一旦進到腸胃裡，都會被酵素消化分解，回到原來的氨基酸與核苷酸分子，當成營養吸收。我們每天吃的麵、飯、肉、菜亦然。所以，基改食物都是可分解的生物成分，它跟大眾所擔心的添加物，如農藥、抗生素、瘦肉精、防腐劑、塑化劑等人類無法分解，甚至會累積在體內的化學品完全不同。

因此，余淑美說，基改食品是在放大鏡底下非常嚴格的檢視，才能上市。她建議大眾，不必一聽到基改就如臨大敵，也不需要過度擔憂與恐慌。

（本篇審稿專家 中央研究院分子生物研究所余淑美特聘研究員 ）