吃雜糧控血糖為何反而升高？營養師：出在烹飪方式

很多人都知道，糖尿病患者應該少吃一些精白米麵，並用雜糧來代替。因為雜糧的飽腹感強，而且升糖指數低，這樣就能減慢血糖的上升速度，從而幫助控制病情。

但不少糖友卻發現，自己改吃雜糧之後，血糖反而上升得更快了，更加不穩定了，這到底是怎麼回事呢？

爆炸營養課堂的營養師提醒一下這些人，你們仔細的想一想，有沒有犯以下這三個錯誤：

首先，是不是吃的黏小米、糯玉米等黏性糧食品種。很多人發現自己患上糖尿病之後，也知道平時要多吃一些雜糧。然後想到自己最愛吃的是黏小米和糯玉米等，就乾脆把它們加入到了日常的膳食中。

但實際上，並不是所有的雜糧都適合糖友們。像前面提到的黏小米和糯玉米，其升糖指數非常高，甚至不輸精米白麵。吃了自然會讓血糖失控，不利於病情的控制。

其次，吃的是不是雜糧類的加工品。有些中老年人不喜歡在家做飯，有時候又想偷懶，就可能會買窩窩頭、八寶粥和粗糧餅乾等雜糧加工品。

雖然它們裡面確實加入了不少雜糧，但與其同時，也加入了不少的色素、澱粉、糖等成分，因此十分不適合糖尿病患者食用。

最後，就是吃了油炸雜糧和雜糧粥。很多人不太愛吃雜糧，最主要原因還是口感太差了。而有些人為了讓它變得更好吃，就會採取油炸的方式。

不少糖尿病患者總是關注糖和升糖能力，卻忽略了油脂。高油脂的食物熱量太高，很容易引起肥胖，也非常不適合糖尿病患者食用，很容易會患上一些併發症。

至於雜糧粥，由於很多中老年人的牙口不好，又覺得喝粥能養生，所以特別喜歡把雜糧熬成粥。可一旦我們把雜糧煮的太過於軟爛，它的升糖指數也會大大增加，自然就不適合糖尿病患者食用。

總的來說，希望糖尿病患者能選擇正確的雜糧，小米、燕麥、地瓜和紅小豆等，都非常不錯。而且最好能直接蒸著吃，並且多種雜糧一起混著蒸，營養會更均衡，口感也會更好。

此外，對於普通人來說，爆炸營養課堂的營養師也建議平時多吃一些雜糧。雜糧富含膳食纖維、B群維生素以及鉀元素等。常吃可以預防便秘，也可以避免一些營養素缺乏的情況發生。

本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。