飲料比甜食傷身！研究：飲料的糖比固體食物更易致胖

近日紐西蘭奧克蘭大學研究發現，飲料中的糖比固體食物中的糖更易引起有害的代謝變化，導致肥胖、糖尿病等疾病。每236毫升的能量飲料含27克糖，碳酸飲料為26克，調味牛奶和甜茶為24克。研究人員表示，這是因為液體中的糖與固體中的糖濃度與代謝速度不同導致的。高糖飲食會導致肥胖、炎症和提高三酸甘油酯、血糖和血壓水平，這些都是心臟病的危險因素。此外，攝入過多的糖，尤其是從含糖飲料中攝取的糖，與動脈粥樣硬化有關。

耳鼻喉科醫師周文勝指出，如果說固體含糖食物是看得見的匕首，那麼含糖飲料可以是甜蜜的陷阱。據衛福部的「國民飲食指標」，每日飲食中添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%，若每日攝取2000大卡，添加糖攝取應低於200大卡，以1公克糖熱量4大卡計算，每日添加糖攝取應低於50公克。但一瓶含糖飲料可能就有20g以上。而且還容易成癮，研究發現糖的成癮性高於咖啡因。並且糖令人產生欣快感的路徑，與鴉片類藥物相同。

周文勝提出一些國外研究，證實糖對人體的其他危害。瑞典8萬人調查研究發現：每天喝兩杯甜飲料的人，患胰腺癌風險比不喝飲料的高90%；每天吃5小勺糖，胰腺癌風險比不吃糖的人高70%；每天用甜果醬塗麵包，胰腺癌風險比不用者高50%。《細胞代謝》（Cell Metabolism）研究指出，胰腺癌患者中68%都有糖尿病，高糖誘發了胰腺細胞的損害。當胰腺細胞中有過多的葡萄糖時，就會開始糖基化過程，影響細胞基因的修復。

哈佛大學公共衛生學院Vasanti S. Malik和其研究團隊在《循環》（Circulation）發表的最新研究文章：在一項34年隨訪過程中，共記錄了23432例死亡，包括4139例心血管疾病死亡和8318例癌症死亡。在團隊的28年隨訪過程中，共記錄了13004例死亡，包括3757例心血管疾病死亡和4062例癌症死亡。結論顯示：一天2杯含糖飲料的人，比一個月才喝一杯含糖飲料的人全因死亡風險高了21%，心血管疾病死亡風險高了31%，癌症死亡風險高了16%。並且女性受到的影響更甚，男性全因死亡風險增加29%，女性全因死亡風險卻增加了63%。

《細胞代謝》上文章證實「糖有毒」，研究人員用不同濃度的葡萄糖處理離體培養的人胰島細胞，觀察葡萄糖毒性是否確實存在。他們發現高血糖水平誘導了β細胞的VDAC1離子通道蛋白過量表達，此時的β細胞猶似被「萬箭穿心」，大量的ATP從β細胞中外洩，每秒鐘至少要向細胞外洩露100000個ATP分子，高血糖活活餓死了胰島素細胞。

康乃爾醫學院的Marcus Goncalves的動物實驗發現：每天一罐可樂劑量的玉米糖漿，就可以明顯促進小鼠結腸腫瘤的生長。更可怕的是，這些糖直接從腸道中被腫瘤吸收，不經過血液，糖耐量再好也沒用。