英首相：別扔發霉果醬，還可以吃！BBC解答該不該丟

當你打開瓶蓋，打算為烤好的吐司抹上果醬，卻發現果醬發霉了，你會把果醬扔掉，還是會繼續吃？英國首相梅伊選擇後者。

根據《BBC中文網》引用英國《每日郵報》報導，首相梅伊曾在一次內閣會議中，就如何減少食品浪費的問題，表示自己會刮除果醬瓶內發霉的部分，然後吃剩下的果醬。但是這樣做沒有問題嗎？

BBC科學節目主持人Michael Mosley曾探討食品安全問題，他在黴菌專家Patrick Hickey的指導下，嘗試吃了多項發霉變質的食物。根據Michael Mosley的說法，若是將發霉的部分連同周圍多刮除一些，剩下的果醬仍然是可以吃。

除了發霉的果醬外，其他食物也常面臨是否該丟棄的問題。

乳酪

Michael Mosley表示，若是將發霉的部分切除，在黴菌沒有沾上刀子的情況下，包括巧達起司和帕馬森起司在內等乾酪，都是可以吃的。需要注意的是軟質乳酪發霉了，除了有黴菌汙染之外，還可能被細菌像是李斯特菌和沙門氏菌汙染，因此一定要扔掉。

麵包

當麵包呈現小塊的白色和藍色黴菌還能吃嗎？黴菌專家Patrick Hickey表示把發霉的部分切除，其他部分就可以吃，最好還能用烤麵包機烤一下。倘若出現黑色、橘黃色或黃色黴菌斑塊，麵包則不能吃。不過英國食品標準局（Food Standard Agency）警告人們別吃任何發霉的麵包。

水果蔬菜

一般而言，水果比蔬菜的保鮮期長，但是對蘋果要特別注意。Patrick Hickey表示，蘋果若是破皮，黴菌就可能汙染整顆蘋果，例如展青黴素（ patulin ）這種有毒物質會對人體造成危害。另外針對發霉的蔬菜，Patrick Hickey也建議別把菜做成湯喝，容易造成腹瀉等症狀。

堅果

發霉的堅果會產生黃麴毒素，有致命的危機。Patrick Hickey表示，黃麴毒素會在肝臟累積，進一步導致肝癌。他補充，對於食物的最佳賞味期也許可以有些彈性，但有效日期一定不能超過，否則會有食物中毒的風險。

對於發霉的食物到底可不可以吃？英國食品標準局建議不要吃明顯腐爛或發霉的食物，特別是老人、小孩與孕婦，以及免疫力低下等族群。雖然可以將肉眼看得到的發霉部分切除，有些看不到的可能依然存在。因此，把除去發霉部分的食物吃下肚並不是一個保險的作法。