草莓維生素C超豐富 營養師教這樣處理不容易爛

草莓（產季1-4、11-12月）

1.草莓以果紅、葉綠者為佳。

2.草莓應食用前再清洗，否則容易腐爛。

3.草莓含有豐富維生素C，可養顏美容。

小檔案

挑出尚青的食材：挑選草莓一般從外觀著手即可，需選擇顏色鮮紅、蒂頭鮮綠、表皮籽分布平均、且無損傷腐爛者尤佳。

當地生產好食材：苗栗縣大湖鄉又稱草莓王國，是台灣產量最多、種植密度最高、草莓種植技術最成熟的地方。

保存妙招：草莓買回家時，若無食用不要清洗，應先挑出受傷草莓（出水、變軟），其餘完好者則蓋上保鮮膜放入冷藏。

營養放大鏡（每100g含有的營養成分）

越呷越健康

1.含有豐富維生素C的草莓，可增進人體抵抗力，預防感冒；還能防治牙齦出血、促進傷口癒合、使皮膚細膩而有彈性。也對動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂等疾病，發揮預防的功效。

2.由於草莓含有大量果膠及纖維素，飯後食用，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

3.草莓含鐵，對貧血有滋補作用，除了可以預防壞血病外，草莓中還含有一種胺類物質，對白血病、貧血等血液病亦有輔助治療作用。

快易煮！營養不流失

1.專家不建議食用非當季的草莓，因為透過暖棚種植出來的草莓，都含有一定的激素，對人體不健康，特別是孕婦和兒童。

2.草莓是容易殘留農藥的水果，清洗時，保留草莓的蒂頭，使用低速的流水沖洗，並浸泡約5分鐘後再吃，會比較恰當。

TIPS

新鮮草莓可沾調味食用：常見的包括煉乳、蜂蜜、果糖、巧克力醬……等等，不損其維生素的攝取。

愛注意！煮食小地雷

1.草莓性凉，脾胃虚寒、容易拉肚子、胃酸過多者，需適量食用；肺寒咳嗽、體濕、痰多及尿路結石之患者忌食草莓。

2.胃潰傷及慢性腎臟病造成血鉀者，建議少吃草莓。

作者簡介／吳倩如Rucy（台北醫學大學營養師）

買了一堆菜回家，卻不知道如何處理？香蕉出現黑斑了還能吃嗎？聽說近視眼不能吃辣椒？林林總總食材選購、處理、保存、烹飪的問題，一次解答，讓你不會再陷入與食材面面相覷的窘境！亦搜尋坊間不實傳言與迷思一一破解，你還在用鹽巴洗葡萄嗎？從今天起別再那麼做了！

國家高考營養師、台北醫學大學保健營養學系畢業。致力推廣「Jamie Oliver食物革命」與「飲食教育」等相關活動。受邀與多位廚師配合舉辦「超實用營養廚藝課」，從產地到餐桌，將營養帶入生活，互動式教學讓大家學會如何選擇好食物。