用鐵器煎藥 可能改變藥性降低作用

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

古代中醫常用水煎藥，煎煮過程常會飄出濃濃中藥味。新北市中醫師公會理事長陳俊明醫師表示，通常久病、重病、急性病患者必須使用水煎藥，因為藥效相對快速、強烈，治療效果比較好，不過，使用上有禁忌，容易腹瀉、胃腸功能不良的病患就不建議使用水煎藥，反而是用科學中藥粉比較好。

陳醫師指出，很多民眾對水煎藥比較陌生，其實水煎藥的熬煮過程很簡單，首先把中藥材經過適當切片、炮製之後放入鍋中，切忌不可用鐵鍋，再加入適量清水，開大火煮滾後轉小火慢慢熬煮，等到煮至剩下一碗藥湯即可將藥湯倒出來，這時候再加入適量清水熬煮第二次，煮至剩下一碗藥湯時就把藥湯倒出來，最後兩碗藥湯混合後即可分早晚兩次飲用。

傳統中醫認為，煎藥最忌鐵器，因為煎煮過程可能會產生不良反應，甚至改變中藥性味、降低治療作用。

陳俊明醫師進一步指出，除了水煎中藥之外，還有其他不同煎煮法，比如某些礦物類中藥材要先敲碎、用布包，然後再煎煮半個鐘頭以上，這是因為藥材質地堅硬，藥性較難以溶出，所以需要先煎煮一段時間，隨後再放入其他中藥材一起煎煮。

此外，有些含揮發精油的中藥材則必須後下，亦即其他中藥材煮至將成之前十分鐘再加入一起煎煮，主要是為了避免精油煎煮太久而全部散失。水煎藥必須由中醫師診斷患者之後，依照體質、症狀開立處方後才能夠使用。

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