買中藥材 生藥嘗聞味道、辨色澤

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

購買中藥材該怎麼挑比較好？一位不願具名的中藥行業者表示，買生藥時可用嚐味的方式，嚐嚐或聞聞看藥材的味道有沒有異狀，或是以辨別色澤的方式，看看藥材顏色有沒有問題，以杜絕買到不好的中藥材；不過，經過醋、酒炮製處理後的中藥材，大部份都不會有生菌的問題，因為醋、酒都有殺菌的作用。

所謂炮製，又稱炮炙，為中藥材在使用前或做成不同劑型前必要的過程，炮製方法大致可分為水製、火製、修製、水火共製及其他製法等五類。

業者進一步指出，市面上賣給民眾的生藥都是經過炮製後的藥材，所以民眾不需擔心藥材含有生菌的問題，至於黃麴毒素，只要避免拿到有發芽的藥材即可。不過，不管是用嚐的、聞的方式，都需要有過去的經驗才容易辦的到。

這名業者更舉例指出，像是花生、馬鈴薯發芽就可能含有黃麴毒素，但中藥在炮製過程中，有發芽的藥材就會被挑出來，譬如杏仁、桃仁在炮製時會先去皮、泡過熱水，然後再把皮推掉，這時如果發現有發芽情形者就自行剔除。

建議買中藥可找有信用的廠商，因為業者會嚴格把關，以中藥川七為例，進藥時她都會拿鐵藥杓等硬物來敲，要打的破、敲的碎的川七才能拿去煮，打不破的就表示川七已經「鈣化」，這時就會把它丟掉，但如果數量很多的時候，就會採退貨方式來處理。

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