早餐吃得好 減重更有效

【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】

許多專家都認為，早餐是最重要的一餐，因為晚餐與早餐的間隔時間很長，一覺醒來血糖大多比較低，因此必須適當補充，才能開啟一天活力，反觀不吃早餐的人，晚餐到中餐時間可能間隔十二小時以上，身體可能因為養分不足導致傷害；一份以色列研究讓早餐重要性增加，他們發現早餐可以幫助減重。

早餐吃得好晚餐吃得少

實驗為期十二周，七十四名女性每天都吃相同營養價值食物，攝取等量的蛋白質、碳水化合物、脂肪等，總攝取熱量都在一千四百大卡；研究人員將受測者分為兩組，一組早餐熱量就有七百大卡，中餐降低為五百大卡，晚餐的熱量只有二百大卡，另一組則相反，早餐二百大卡，中餐五百大卡，晚餐七百大卡。

吃早餐減少飢餓感

實驗結束後發現，高熱量早餐組降低的體重，是低熱量早餐組的二倍半，而且腰圍減少將近十二公分，血液膽固醇含量也比較低，更不用說胰島素敏感度提高，另外，這些受測者都說不容易感到飢餓，進食量也減少，非常滿意這次實驗減重的成果，因此研究者做出結論，減重時早餐吃得好，能有更好成果。

單日總熱量減少

但研究學者強調，這也不代表只要七百大卡飲食，就能夠幫助減重，最大的重點還是均衡飲食，減重者必須均衡營養素攝取，尤其蛋白質可以降低飢餓，例如雞蛋、優酪乳、瘦肉等，可以幫助下一餐能夠吃少一點，真正要有瘦身成果，還是得依靠晚餐減少熱量攝取，達到降低總熱量目的。

國內專家意見

新光醫院營養師蔡宜旋表示，早餐和晚餐時間間隔比較長，如果不吃早餐，低血糖可能會讓身體不太舒服，所以早餐一定要吃才能維護健康；不論哪一餐都必須營養均衡，但是有很多理由，讓人每天都吃營養單一的早餐，例如飯團，糯米、油條、肉鬆不但熱量非常高外，蘿蔔干的人工添加可能也多，不適合多吃。

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