減肥吃冬粉取代白飯容易瘦？ 營養師說要這樣吃才對！

為了瘦身，許多人減少澱粉食用唾棄米飯，改吃冬粉、麵包等其他食物，然而真的瘦身成功了嗎？雙和醫院莊世玟營養師對此破除迷思，實際上吃冬粉或者小餐包並不及米飯的瘦身效果，更恐有營養不均衡問題。

冬粉取代白飯容易瘦？

莊世玟指，冬粉煮出來的含水量較多，飯是冬粉兩倍熱量。不過可透過觀察發現，即便把兩者熱量弄成一樣，兩碗冬粉也容易餓肚子，莊世玟點出原因，「它是加工過的，所以容易吸收易餓。」

冬粉的升糖反而較高？　想瘦身應吃它

冬粉的升糖數大於白飯，她建議想「瘦身」可多吃糙米、胚芽米等全榖雜糧類，升糖指數皆比冬粉、白飯來得低。

兩個小餐包等於一碗飯？

莊世玟糾正，「其實等於半碗飯而已。」她補充，吃飯不可能單吃飯，通常佐以青菜、肉來搭配；但是吃小餐包並不會有這樣的搭配而是在西餐較常見，相較之下熱量較高、不均衡。

假設去吃白醬義大利麵附設有小餐包，攝取過多全榖雜糧類（麵、小餐包皆是），油脂過高，由此來看，熱量恐有吸收更多的情形。

莊世玟鼓勵民眾，還是吃飯較佳，搭配菜與肉，包含維生素、礦物質、蛋白質及膳食纖維等營養都能妥善吸收，瘦也瘦得健康。

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