慢病主題館【腎臟病】莊昕悅：教你在家輕鬆做低蛋白點心

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主題：火鍋怎麼吃熱量最低 地雷食物揭曉

時間：12月9日（三）12:30-13:00

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腎臟病患者需要執行低蛋白飲食，但常常於正餐吃不夠或吃不下，導致熱量與營養不足的問題，故建議於餐間額外補充一些點心。

200大卡、低蛋白、低磷、低鉀的點心，提供腎友參考。

椰香黃金地瓜西米露

［材料為1人份，可製備多人份一同享用或分次食用。］

黃金地瓜（新鮮）40 公克

椰漿 （約1又2/3湯匙） 25公克

西谷米（乾、生）20公克

砂糖 (約2/3湯匙) 10公克

做法

1.地瓜洗淨、去皮、切片，以小鍋熱水燙熟備用，亦可搗成泥狀。

2.西谷米以熱水煮熟透，呈現完全透明狀後撈起，盛裝至漂亮容器中，加入砂糖拌勻。

3.將椰奶倒至西米露上，再將地瓜丁/泥鋪在上頭即完成。

4.拌勻即可享用，亦可放入冰箱冰鎮或加入冰塊食用。

營養標示 1/份

熱量：211大卡

蛋白質：1公克

脂肪：6公克

飽和脂肪：5公克

反式脂肪：0公克

碳水化合物：39公克

糖：12公克

鈉：29毫克

鉀：160毫克

磷：33毫克

小叮嚀

1.黃色地瓜為根莖類澱粉食材中相對蛋白質較低的選擇，而使用水煮方式可讓鉀離子流失掉，若非限鉀較嚴格的腎友，建議可使用蒸烤的方式，避免地瓜糊掉散落水中。

2.西谷米亦可使用米苔目、粉圓或蒟蒻等低蛋白米食材替換。

3.不同期別的腎臟病或是血糖控制不佳者，有不同的飲食限制，需由您專屬的營養師協助做個別化的餐點設計。

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來賓：臺安醫院營養師劉怡里

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