柿子可以空腹吃！營養師教挑柿子5重點：果肉有黑點不是發霉

又到了吃柿子的季節，橘紅色的外皮，咬下去的清甜真的讓人愛不釋手，但到底怎麼挑柿子才不會踩雷，就讓營養師張宜臻教你這樣挑才對味！　

●表面：選擇表皮光滑，無裂痕、壓傷、黑斑、水漬者！

●果形：挑選果粒大且飽滿者，而依據不同品種，柿子外觀會略有不同，例如富有品種為扁圓形、次郎品種為扁方形。

●萼片：選擇鮮綠者為佳，有缺損通常為蟲蛀或有傷到，且挑選時可注意萼片與蒂窪之間的空隙是否緊密，空隙大者較不易保存

●色澤：選擇色澤均勻者，而甜柿成熟多為橘紅色，可依據購買後會食用的時間選擇偏紅或是帶些綠黃者

●觸感：可挑選帶有硬度者，除了口感較脆外，保存時間也較長，若購買軟柿，則建議3-5天內食用完畢

迷思破解

1.果肉有黑點是發霉壞掉？

如果表皮外整無損，切開後果肉上卻有些黑點，可能是柿子成熟，單寧轉化為糖，或是氧化導致，可以安心食用。

2.柿子不要空腹吃？

錯，過多的單寧雖然會和胃酸作用凝結成胃柿石而造成不適，但單寧主要存在於未成熟的柿子，成熟後的柿子單寧含量少，一次不吃太多，不至於造成腸胃不適。

【本文獲好食課授權刊登，原文標題：柿子挑軟的吃？甜柿這樣挑最好吃！】