好食課／營養師教年節送禮攻略懶人包：葉黃素、人蔘篇

年常見的四種保健飲品禮盒，您了解功效機制嗎？知道營養價值嗎？還是有許多迷思尚待破解呢？好食課整理了這些保健飲品常見的迷思和功效機制，要分享給大家！

葉黃素篇

Q1：葉黃素適合誰喝？

A1：葉黃素飲主要成分有葉黃素、玉米黃素，會依照配方不同，所含的其他營養素會有些差異，功效方面主要針對是眼睛保健，因此無論是學生、上班族或長輩都適合喝葉黃素飲。

Q2：葉黃素飲常見成分

A2：最主要是金盞花萃取物，是最常見的葉黃素與玉米黃素來源，其他常加入莓果萃取物，如：黑醋栗、山桑子，是花青素的主要來源。

有些商品會特別添加蝦紅素，這是一種具有強烈抗氧化功效的成份，除此之外也可能添加維生素E，能幫助眼睛抗氧化的營養素，而有些商品則改加入維生素A，為人體感光視覺組成物。

Q3：葉黃素飲的功效是什麼？

A3：研究發現，葉黃素攝取不足的老年人，在補充10毫克葉黃素 + 2毫克玉米黃素的狀況下，可以減少老年的黃斑部病變風險，而每天攝取4毫克蝦紅素，可有效改善眼睛疲勞症狀。

Q4：葉黃素、蝦紅素的功效機制？

A4：葉黃素是黃斑部的成份之一，可以幫助黃斑部抵抗光的傷害，但人體無法製造葉黃素，需要從飲食（如：深綠色蔬菜）或補充品而來。蝦紅素則是具有強大的抗氧化能力，因此可以幫助眼睛的抗氧化，舒緩眼睛疲勞！

Q5：什麼時候吃最好？

A5：市售葉黃素分酯化型和游離型兩種，酯化型是天然存在的形式，屬於脂溶性，需要油脂的幫忙才能吸收，因此需要在飯後吃。游離型是已經處理後的型態，能夠單獨被人體吸收，所以隨時吃都可以。

Q6：要怎麼挑葉黃素飲？素食可以吃含有蝦紅素的產品嗎？

A6：葉黃素：玉米黃素為10：2的比例，為美國醫學會期刊（JAMA）中實驗所用的劑量，因此市面上大部分的葉黃素飲都以此劑量作為標準，購買時可以看營養標示，選擇符合5：1比例的商品。

另外，蝦紅素的來源不是蝦子，是紅藻！因此素食者只要看清楚來源，大部分含有蝦紅素的商品都是可以吃的。

複方人蔘飲

人蔘是華人最愛的補品之一，有著大補元氣的效果，來看看營養師怎麼看待人蔘飲！

Q1：複方人蔘飲適合誰喝？？

A1：長輩、上班族都很適合喝複方人蔘飲，可以補足元氣，增加活力！但對於開完刀，或正要開刀的人就要小心囉！

Q2：中醫和營養師對人蔘的看法？

A2：中醫認為人蔘可以大補元氣，是藥中之王。營養師認為人蔘含有豐富的植化素，可以具有抗氧化、抗發炎等功效。

Q3：人蔘飲是單方、複方的差別？

A3：人蔘可經由炮製，從白蔘變成紅蔘，白蔘性溫、紅蔘性熱，所以中醫認為人蔘可能有上火的問題，所以體質燥熱者不能食用。

因此許多中醫師會用複方方式調配人蔘，利用其他藥材來彌補人蔘上火的問題。

Q4：什麼時候喝最好？

A4：一大早或者下午時段補充是不錯的時段，但最重要的是保健食品要每天吃，有效的營養成分在體內才能達到一定的濃度，也才會有健康功效！