吃飯配電視 多吞進一成熱量

【聯合報╱記者楊欣潔／台北報導】

最新研究顯示，專心吃飯有助於體重維持正常。

英國利物浦大學的研究團隊，將參與者的飲食模式分為專心及分心兩組，專心組用餐時心無旁騖，事後可以清楚記錄飲食內容；分心組則習慣吃飯時做其他事情，所以多半不清楚自己的飲食內容。結果發現分心組攝取的熱量比專心組平均高出一成，甚至最多可攝取比專心組多五成的熱量。

美國另一份研究指出，孩童吃飯配電視，比專心吃飯的兒童容易吃進更多的披薩。

書田診所營養師李婉萍表示，飽足感不僅與吃進的食物量有關，也常受到心理影響，專心吃飯能意識到自己吃下去的食物，不但能夠藉由視覺告知大腦，自己正在進食，增加心理上的飽足感，也較易控制熱量。

臨床上，李婉萍也看到不少因為吃飯不專心而體重上升的案例，最常見的就是在家帶小孩的母親，因須隨時將心思放在照顧新生兒上，常一邊照顧嬰兒一邊用餐，不自覺的吃了很多食物，並覺得自己明明就沒吃什麼，體重卻扶搖直升。台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，專心吃飯不但能增加飽足感，進食速度也會放慢，讓唾液與食物可以充分混合，避免胃部負擔過大。

不過，專心吃飯雖然可以幫助維持體重，但對於想減重的民眾單靠專心吃飯，可能還不夠。吳映蓉建議，想要減重的民眾，可以在餐前自備盤子，先夾一盤蔬菜，讓低熱量的蔬菜先占據一半的胃，接著再吃蛋白質類，澱粉最後入口。不但能減少吃進去的熱量熱量，也可增加膳食纖維、礦物質以及維生素的攝取。

另外，放慢吃飯速度對減重也有幫助，通常飽足感與吃進的食物會有時間落差。吳映蓉說，可以在咀嚼的時候，把手上的餐具放下，不但能專心享受食物的美味，更能減緩進食速度，避免吃進過多熱量。