發酵食品會讓人昏昏欲睡？專家揭「午後睏意」恐和2類食物有關

不少人都有這樣的經驗：明明昨晚睡得很好、也有規律運動、補水足夠，但午餐過後，還是被「強烈的睡意」襲擊。其實，這可能不只是疲勞或天氣作怪，而是「吃進去的東西」惹的禍。

根據醫學期刊《eBioMedicine》研究指出，白天感到困倦的情況，可能與血液中某些分子有關，而這些分子也存在於特定食物裡。換句話說，若你在辦公桌前頻頻打呵欠，問題或許就出在你的午餐選擇。

研究揭密：血液中兩種代謝物，與「午後睏意」有關

美國研究團隊針對6000位受試者進行分析，從血液樣本中檢測出877種與飲食及荷爾蒙相關的代謝物質，並透過問卷調查日間嗜睡的頻率。結果發現，有7種代謝物與日間嗜睡相關，其中以「酪胺（Tyramine）」和「鞘磷脂（Sphingomyelin）」的關聯最為明顯。

酪胺廣泛存在於發酵或熟成食品中，例如起司、豆腐、泡菜、沙拉米等；鞘磷脂則常見於蛋、牛奶及肉類。這兩類物質可能與體內的神經傳導物質互相作用，導致能量與警覺度下降。

相對地，富含Omega-3與Omega-6脂肪酸的食物，如鮭魚、核桃、亞麻籽、豆類與堅果，則與嗜睡關聯較弱，被視為穩定精神與血糖的有益食材。

為何發酵食品會讓人昏昏欲睡？

雖然目前研究尚未完全解釋「為什麼」發酵食品會引起嗜睡，但營養師Scott Keatley認為，關鍵可能與腦內的神經傳導有關。他指出，酪胺含量高的食物，可能干擾調節睡眠與覺醒節律的神經物質——血清素（Serotonin）與褪黑激素（Melatonin），從而使人出現倦怠與瞌睡感。

相反地，攝取富含Omega-3、Omega-6的食材，有助於促進褪黑激素生成，穩定「生理時鐘」，讓睡眠品質與日間精神狀態都更平衡。

避免「午睡陷阱」，營養師教你三原則

營養師Kelly Gans指出，雖然暫時戒掉起司、改吃鮭魚看似合理，但白天嗜睡的原因往往不止於單一食物。除了飲食內容，睡眠習慣、水分攝取、壓力、運動量與藥物使用都會影響。

另一位營養師Jessica Cording補充，保持血糖穩定是避免午後疲倦的關鍵。建議每餐都包含蛋白質、健康脂肪與複合碳水化合物，例如雞胸肉配藜麥沙拉、全麥麵包加酪梨與蛋。

此外，她提醒，缺水也是導致倦怠的原因之一。可多攝取含水量高的食材，如西瓜、莓果、甜椒、青椒等，幫助維持身體水分平衡。

午餐份量也有關？吃太多反而更想睡

Keatley補充，若午餐份量過大，容易導致血糖迅速升高又下滑，使人更容易感到疲倦。他建議，白天的飲食應以「少量多餐」為原則，重點放在高蛋白、富含膳食纖維的碳水化合物，搭配適量健康脂肪，如橄欖油或堅果。這樣能幫助血糖平穩上升，讓能量穩定釋放，避免飯後的能量崩盤。

若持續嗜睡，應尋求專業醫師檢查

若已調整飲食仍常在白天出現強烈睡意，營養師建議別輕忽，應諮詢醫師排除其他可能原因，例如甲狀腺功能異常、睡眠呼吸中止症或代謝問題。要記住，不是所有發酵食物都不好，重點在於「平衡」。多選擇天然、未過度加工的食材，並維持穩定的飲食與睡眠節奏，才能讓身體白天有精神、晚上好入眠。