水果遲遲不熟不能吃，跟它一起存放可加速熟成！這些水果也不適合放冰箱

很多人水果買回家後急著吃，一切開後才發現根本還沒熟不能吃，只好丟進垃圾桶浪費了。那這時你可能又要問，「怎麼判斷這水果熟了沒？」農糧署解釋，應該先認識「後熟型水果」。

什麼是「後熟型水果」？

農糧署指出，所謂的後熟型水果，是指有些水果在採收後，仍會自行產生乙烯持續熟成。熟成過程中，果實貯存的澱粉會分解成糖分為主的可溶性固形物，使澀味降低、果實軟化、轉色或產生芳香成分，讓水果吃起來更為香甜可口。這種水果便屬於後熟型水果，又稱為更年性水果。

常見的後熟型水果，如香蕉、木瓜、釋迦、奇異果、桃子、杏子等都是。

水果到底熟了沒？跟蘋果一起放可加速催熟

而水果買回家後如果遲未熟，想加速催熟，可將其與蘋果一同放入紙袋(箱)密封。但若是釋迦則以紙或布包裹、灑點水放通風處，待果梗軟化才可放入冰箱保存，或立即享用。

相反的，若不希望水果太迅速熟成，則要記得將蘋果和其他後熟型水果分開存放。

不同水果催熟放置的天數不一樣，釋迦、酪梨等需要放比較多天，以下是大概的放置等待天數，不過實際仍要考量買回家時的狀態，並觀察及觸摸外皮綜合判斷。

常見後熟型水果放置天數

．酪梨：4-5天

．木瓜：2-3天

．釋迦：7天

．香蕉：3-5天

．芒果：3-5天

．百香果：3-5天

熱帶水果不適合馬上放冰箱

此外，也有很多人水果買回去第一個動作就是全部塞進冰箱，這也會有問題。因為如果它還沒有熟就被放進冰箱，那之後可能也不會熟了！

這類多是熱帶水果，如西瓜、鳳梨、木瓜、芒果、香蕉、荔枝、火龍果、龍眼、木瓜、紅毛丹等，它們適合存放於攝氏8度以上的環境。冰箱冷藏櫃中平均4-6度的低溫，容易讓這些水果凍傷，沒過幾天就會出現果皮凹陷、黑色斑點的狀況，也就是「凍傷（低溫寒害）」了。水果凍傷後不但營養成分被破壞，還很容易變質。因此熱帶水果最好以室溫保存。

【參考資料】

．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁

．聯合報系新聞資料庫