吃滷味減肥？營養師警告「1類食物」是地雷！點餐掌握4原則，2圖教你避開熱量炸彈及鈉含量

減肥的人對吃進的食物會嚴格把關！許多人都認為滷味是減肥好夥伴，覺得熱量可以自己控制，想來一碗熱呼呼的滷味當主食。對此，營養師高敏敏提醒，看似沒什麼負擔的滷味，其實隱藏了不少熱量炸彈，甚至鈉含量也都很可觀！

滷味食材熱量&鈉含量圖鑑

在享用美味的滷味前，高敏敏整理「滷味食材熱量&鈉含量圖鑑」，提醒你先看一下各種滷味加工食品類及葉菜類的熱量&鈉含量，才不會不小心攝取過量。

>>>滷味-加工食品類

*以下為每100克之數值

．燕餃：熱量321kcal / 鈉含量604mg

．鑫鑫腸：熱量283kcal / 鈉含量563mg

．貢丸：熱量244kcal / 鈉含量580mg

．百頁豆腐：熱量196kcal / 鈉含量425mg

．米血糕：熱量194kcal / 鈉含量414mg

．甜不辣：熱量193kcal / 鈉含量642mg

．水晶餃：熱量190kcal / 鈉含量348mg

．蛋餃：熱量183kcal / 鈉含量472mg

．紫芋卷：熱量133kcal / 鈉含量580mg

．蟹味棒：熱量118kcal / 鈉含量694mg

>>>滷味-蔬菜類

*以下為每100克之數值

．各種菇類：熱量約38kcal / 鈉含量2mg

．玉米筍：熱量31kcal / 鈉含量2mg

．各種葉菜類：熱量約25kcal / 鈉含量31mg

．海帶：熱量17kcal / 鈉含量230mg

>>>滷味-麵食類

*以下為每一份之數值

．王子麵(50g)：熱量249kcal / 鈉含量418mg

．蒸煮麵(65g)：熱量236.8kcal / 鈉含量445mg

．烏龍麵(180g)：熱量232kcal / 鈉含量192mg

．冬粉(40g)：熱量140kcal / 鈉含量4mg

>>>滷味-蛋白質類

*以下為每100克之數值

．炸豆皮：熱量388kcal / 鈉含量1mg

．豬耳：熱量243kcal / 鈉含量178mg

．雞爪：熱量209kcal / 鈉含量102mg

．豬肉片：熱量207kcal / 鈉含量52mg

．黑豆干：熱量197kcal / 鈉含量123mg

．小方豆干：熱量161kcal / 鈉含量116mg

．三角油豆腐：熱量160kcal / 鈉含量1mg

．雞蛋：熱量135kcal / 鈉含量138mg

．牛肉片：熱量120kcal / 鈉含量57mg

．鴨血：熱量29kcal / 鈉含量131mg

看完以上的滷味食材熱量&鈉含量圖鑑，有沒有發現大多數的加工食品，不僅熱量比較高，鈉含量也都300毫克起跳！高敏敏提醒，加工食品本身的鈉含量就很可觀了，如果再吸滿滷汁，熱量、鈉含量就更高，吃了對身體很負擔！

雖然鈉是人體必需的元素，能維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆。但攝取過多對健康有害，尤其易水腫、腎臟病、心血管疾病、高血壓患者更要特別注意。衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），滷味食物很容易鈉含量超標。

如何判別自己鈉量過高？

當你覺得自己有水腫、口乾舌燥、頭痛昏沉⋯等症狀，都可能是提醒你吃太鹹了！高敏敏教大家怎麼健康吃滷味：

1.選擇原型食物
多選擇蔬菜、肉片，無加工的食品，不僅熱量較低，且營養價值也較高。

2.搭配無糖飲料
滷味本身的熱量就偏高，建議飲料搭配無糖的茶、黑咖啡、豆漿等等，可以減少負擔，也能補充水分，加速代謝鈉離子。

3.減少滷汁/沾醬
滷汁已經有大量的鹽巴、砂糖、油等等的調味料，吃滷味時建議吃料就好，不要把湯、滷汁一起喝掉，也不要再額外添加醬油或香油。

4.飯後高鉀水果
高鉀水果有利尿排鈉的效果，可加速代謝鈉離子，例如香蕉、小番茄、奇異果等等的高鉀水果！

高敏敏提醒，最重要還是養成好的飲食習慣，照著上述「4個好習慣」吃滷味可避免身體攝取過多的鈉！建議平常少吃加工品、減少醬料使用，加工食品、高鈉過鹹的食物偶爾淺嚐就好，點餐之前照著「滷味食材熱量&鈉含量圖鑑」參考熱量及鈉含量選擇滷味，才不會不小心吃下隱藏的熱量＋納炸彈！

責任編輯：陳學梅