預防心肌梗塞和腦中風 名醫教你這樣吃讓血管更強壯

【文、圖／選自如果出版社《失智行為說明書》，作者平松類】

大量攝取膳食纖維、青背魚、納豆和香蕉，可預防心肌梗塞和腦中風

如何可以讓心肌梗塞或腦中風不那麼容易發生呢？換句話說，平常要怎麼做才能讓血管更強壯呢？對血管來說，果膠（pectin）和葡甘露聚糖（mannan）等膳食纖維非常重要。根據日本厚生勞動省的報告，一天之內必須攝取的膳食纖維，成人男性為二十公克以上，女性為十八公克以上。但實際上每天每人膳食纖維的攝取量卻平均只有十四．八公克，相當不夠。

提到膳食纖維，多數人都只會想到蔬菜，事實上，膳食纖維分為不溶於水的非水溶性膳食纖維，以及可溶於水的水溶性膳食纖維。其中，可以讓膽固醇吸收更加穩定的是水溶性膳食纖維，這在果膠、海藻類、地瓜類中，含量相當豐富。所以，就算認為自己「已經攝取足夠的膳食纖維，應該沒有問題吧」，但如果攝取的都是非水溶性膳食纖維，是沒有效果的。

青背魚中含有可預防血管堵塞，讓血液保持清澈的不飽和脂肪酸，建議大家多吃。根據報告指出，一週吃三次以上的青背魚，可降低罹患心臟疾病的機率。但是，多數人都認為「只要是魚就可以了」。我之前接受電視節目採訪時，曾聽到某位藝人說：「只要是魚都可以吧？」他說自己有吃白肉魚，但不吃青背魚。這真的很可惜，因為白肉魚中並不含有益血管的成分「omega-3脂肪酸」。

說具體一點，青背魚就是鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、鮪魚。有人說「鮪魚的肉是紅的，應該不是青背魚吧？」如果大家看過解剖前的模樣，就可以看到青色的魚背，鮪魚的確是青背魚。

維持適當的血壓對血管來說非常重要，必須控制好鹽分的攝取量。話雖如此，如果只控制食鹽的攝取量，可能還是不夠。

因此，請積極攝取鉀。鉀可以幫助體內的鹽分（鈉）排出體外。事實上，攝取鉀可以讓血壓下降二至四mmHg。納豆和香蕉中含有非常豐富的鉀，而且，納豆還含有酵素「納豆激酶」（Nattokinase），也可以幫助血壓下降。

不過，如果腎臟不好，多攝取鉀可能會引起心律不整，危及性命，請務必和主治醫師進行討論。