網傳喝全脂牛奶罹糖尿病風險較低 比低脂牛奶好？

讀者發問：請問全脂牛奶會比低脂牛奶和脫脂牛奶好嗎？最近看到以下網站說全脂牛奶比低脂牛奶和脫脂牛奶好，請問此文章的證據力足夠嗎？

網路連結打開的是一篇2019-1-4發表在一個健康資訊網站的文章，標題是：「喝低脂、脫脂牛奶要比全脂的健康？營養專家告訴你真相。」

可是，很奇怪，雖然標題裡有說「營養專家告訴你真相」，但整篇文章裡卻怎麼找也找不到營養專家在哪裡。所以，我實在不能理解，為什麼有人會相信這樣的文章。

這篇文章有5個小節，標題分別是（1）低脂與脫脂牛奶是如何製成的？，（2）低脂與脫脂牛奶的確比全脂牛奶熱量與膽固醇低，（3）不必為了怕膽固醇過高而拒喝全脂牛奶，（4）研究顯示喝全脂牛奶得糖尿病的風險反而比較低，（5）想減重的未必非喝脫脂或低脂牛奶不可。

從這5個小標題可以看出，只有第4個是有表達全脂牛奶比較好的意思。我把它的全部內容拷貝如下：

有一項國際間進行長達15年、針對3300位受測者的追蹤研究，結果顯示每天吃3種以全脂乳製品的人，罹患糖尿病的風險要比不吃的人還低上46%，證明全脂牛奶對不會讓人更容易得到糖尿病。

由於該文沒有提供所謂的“追蹤研究”，所以我只好自己找。找來找去，找了很久，總算找到了。但是，它的研究方法跟結論卻是與那篇「營養專家告訴你真相」所說的，有相當大的出入。

這篇論文是發表於2016年，標題是Circulating Biomarkers of Dairy Fat and Risk of Incident Diabetes Mellitus Among Men and Women in the United States in Two Large Prospective Cohorts（在兩個大型的前瞻性隊列研究中，美國男女的乳製品循環脂肪標誌物和發生糖尿病的風險）。

這項研究是從兩個資料庫來分析3333位30到75歲的人血液中牛奶脂肪酸的濃度與得糖尿病風險的關聯性，結果發現濃度較高的人的糖尿病的風險較低。

可是，這項研究既沒有調查「每天吃3種以全脂乳製品的人」，也沒有做任何全脂牛奶與低脂或脫脂牛奶之間的比較。也就是說，所謂的「研究顯示喝全脂牛奶得糖尿病的風險反而比較低」，是捏造出來的。

事實上，網路上一大堆「全脂牛奶反而比較好」的資訊，都只是藉由逆向操作（顛覆傳統）來吸引注意，從而達到騙取點擊的目的。只不過很不幸地，真正的科學證據根本就不存在。

哈佛大學網站有一篇2018年10月發表的文章，標題是Is low-fat or full-fat the better choice for dairy products?（低脂或全脂是比較好的乳製品選擇？）。我把其中的第二段翻譯如下:

健康的脂肪，包括橄欖油，堅果，種子和鱷梨中的脂肪，可以幫助您的身體吸收重要的營養，並有助於整體健康。 但是對於乳製品，同樣的建議是否也適用？ 是不是也該用全脂牛奶和奶酪來取代低脂脫脂牛奶？ 哈佛大學營養與流行病學教授弗蘭克·胡（Frank Hu）博士說：「全脂牛奶比低脂牛奶好嗎？答案是否定的。證據並不真正支持這一點。」

我在這個網站最常被問到的就是，要吃什麼，要補哪個，什麼較營養，哪個可以減肥，等等。我的答案永遠都是「沒有任何一種食物或營養品能讓你更健康」。

如果飲食不均衡，又懶得動，再怎麼“健康”的食物，也不會讓你更健康。反過來說，如果飲食均衡，又常運動，就無需煩惱什麼全脂、低脂、脫脂。

攝取什麼東西是一回事，會不會吸收是另外一回事，而吸收之後會變成什麼，又完全是另、另外一回事。

原文：全脂牛奶反而比較好？