吃魚別光吃魚肉 魚鰾、魚骨和魚卵都是好東西

生活中大家是怎麼吃魚的？想必是先在菜市場買魚，當場讓賣魚師傅給殺好，刮掉鱗去掉魚鰓。然後回來之後再清洗一遍，去掉魚肚子裡的魚卵和魚鰾等東西，最後烹飪成熟吃掉魚肉。

但爆炸營養課堂的營養師告訴各位，吃魚如果只吃魚肉，實在是有些浪費了，像魚鰾、魚骨和魚卵等，可都是好東西：

先說說魚鰾，也就是俗稱的「魚泡」。從營養的角度來說，魚鰾中含有高級膠原蛋白和豐富的不飽和脂肪酸，在很多地方被當做滋補品，甚至被稱為「海洋人參」。

而從美食的角度來說，在廣東沿海地區，會把魚鰾經過深加工，變成一種叫做「花膠」的乾製品。和乾蘑菇和乾木耳一樣，吃之前要用水泡發一下。不管是煮湯還是直接炒菜，都非常的美味。

在日常生活中，建議大家處理魚的時候把魚鰾留下來，可以在烹飪魚的過程中加入在菜中。如果魚鰾比較多的話，還可以把它們全部收集起來，做成一道新的美味佳餚。

再說說魚骨。看起來似乎有點荒唐，但特別會吃魚的人，從來都不會把富含鈣元素的魚骨浪費掉。只要我們把魚骨進行軟化處理，它也是非常容易被人體吸收的。

一般來說，如果是非常小的魚，直接使勁嚼碎吃進肚子就可以了。但如果是大魚骨的話，一方面來說，大家可以吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。另一方面，大家可以加醋之後把魚骨熬成湯，既營養又美味。

此外，現在很多家裡都有破壁式的料理機。直接把魚骨放入其中，然後加點水，就可以變成一碗美味的魚湯。

最後說說魚卵。魚卵就是魚的卵，擁有較多的卵磷脂，所以是一種非常有營養的食物。但相信大家經常會聽到這樣的說法：小孩最好別吃魚卵，可能會影響到腸胃健康。老人也最好別吃魚卵，因為膽固醇含量較高。

可實際上，以前說孩子別吃魚卵，是因為烹飪的時候經常會把整塊的魚卵直接加熱，這樣就很容易會導致魚卵受熱不均而不熟。但如果大家能將其充分加熱，就是可以放心吃的，不僅不會傷到腸胃，還對孩子神經系統的發育很有幫助。

至於魚卵膽固醇較高的問題，其實爆炸營養課堂的營養師說過多次了。大多數的國家早就取消了對膽固醇攝入的限制，因為這種物質就算攝入的再多，也基本不會影響到血液中的膽固醇含量。

所以總的來，魚卵是無害的，是可以放心吃的。但卵磷脂也是脂肪的一種，因此大家千萬不能吃多了，不然很容易引起肥胖。

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