吃芹菜、花椰菜可減肥？「負熱量食物」真的存在嗎

或許你聽過，甚至自己正瘋狂大吃芹菜，因為你相信要消化芹菜，所消耗的熱量比食物本身還多，藉此達到減肥目的。不過根據新研究，這個「負熱量食物」的概念是個迷思，根本沒這回事。

如果你不熟悉何謂「負熱量食物」，一些節食者會向你說，吃某些纖維多的食物，例如如西芹、生菜，葡萄柚、黃瓜和綠花椰菜等，消化時所燃燒的卡路里，比這些食物所含的卡路里還要多。

不過醫學專家反對以此方法作為減肥策略，阿拉巴馬大學研究人員則透過在蜥蜴身上的研究，揭穿了迷思。研究員發現 ，這種爬行動物吃了芹菜後，體內保留四分之一來自芹菜的卡路里，這意味著牠們實際上消耗掉的卡路里並未多過食物所含的卡路里。

阿拉巴馬大學生物科學教授、該項研究的作者斯科說︰「無論食物有多少卡路里，你總能夠從食物攝取到一些營養素。」雖然芹菜的卡路里含量低，但只吃一種食物並不是減肥的好方法。

在此之前，營養與飲食學會在一篇有關新陳代謝的貼文中，也揭穿了「負熱量食物」的假象。基本上，你的身體在消化食物方面非常有效率 ，每日只會耗掉5%到15%的卡路里來消化膳食，也就是說猛吃綠花椰菜不會讓你出現「負熱量」。