晚餐要「吃的少」該怎麼做？營養師具體告訴你

俗話說「早餐要吃的像皇帝，晚餐吃的像乞丐」，意思是為了健康，早餐要吃的豐盛營養，晚上則必須減量。但所謂「吃的少」的具體作法為何？

營養師王興國解釋，所謂「吃少」是指吃較少的能量，主要來自脂肪和碳水化合物，而不是吃較少的營養素，如蛋白質、維生素和礦物質等。脂肪主要來自烹調油、較肥的肉類和添加油的主食；碳水化合物主要來自主食和水果。重要營養素則主要來自奶類、蛋類、瘦肉類、魚蝦、大豆製品、粗糧、新鮮蔬菜和水果等。

王興國指出，在家吃晚餐容易做到吃少，晚餐前吃水果，而不是晚餐後再吃，在菜餚上桌同時提供切塊水果亦可。主食以粗雜糧或全麥為主，要簡單不要很豐盛，尤其不要添加很多油脂的主食，如麵包、蔥油餅等。另外以粥代飯也能減少量攝入。多吃蔬菜，少油少鹽的蔬菜。蛋白質食物選瘦肉、魚蝦、禽類和大豆製品等低脂肪品類，蒸煮燜燉，少油少鹽，不要油炸或過油。

晚餐外食要做到吃少比較困難，首先要避免長時間邊聊邊吃，甚至一直吃喝到深夜。主食選普通米飯、饅頭、豆沙包、水餃、麵條等，不要吃蛋炒飯、蔥油餅、韭菜盒、鍋貼、小點心之類含大量脂肪的主食。蛋白質食物以魚蝦和大豆製品為主，不吃任何油炸或油膩的菜餚。少喝酒，如果非喝不可，就要減少其他食物，特別是主食和肉類。