看瓜形、瓜紋…4招挑選好吃西瓜

炎炎夏日，來片冰鎮西瓜，讓人心涼脾肚開，暑氣全消。台灣西瓜產期長，3、4月就可見到瓜蹤，6、7月盛產，量多質佳，正好因應酷夏消暑的需求。

《物美價廉，CP值高》

台灣是西瓜王國，北到宜蘭、南到屏東，都可見瓜田綿延。品種豐富多樣、瓜果千姿百態，有的重達2、30斤，有的小如排球，無論外皮是淺綠、墨綠還是鮮黃，果肉是紅色或是黃色，甜美多汁是共通點，可說是物美價廉、高CP值的水果。

西瓜含水量高達九成以上，被稱為「水瓜」，雖然一年四季幾乎都看得到，但以夏季產量最多也最好吃，尤其西瓜含有豐富的維生素及礦物質，根據東京大學研究指出，紅肉西瓜的茄紅素含量比蕃茄多了60%，夏天流汗多，飯後吃片西瓜，清涼又舒爽。

《挑選瓜紋清晰、頭尾勻稱、瓜臍窄小》

挑選西瓜，熟度最重要，熟度不足，不但甜度低、肉質硬實，而且吃來毫無「沙」感。挑瓜的要領，不外聽音、辨形，苗栗「主恩造橋有機農場」場主鄭聰祥建議這樣挑選：

1.先觀察瓜形，橢圓形瓜應頭尾大小一致、勻稱

2.瓜皮紋路清楚、開闊

3.缺少日照、貼地部位呈黃色，瓜臍窄小緊實，按壓有彈性，就代表熟度夠

4.用手指輕彈瓜果，聲音不能太脆，音頻稍微低沉，但也不能「碰」、「碰」地空洞感，應介於兩者之間，彈後並有回震感。

另外，瓜果的捲鬚枯乾，也是圓熟的象徵，不過這在瓜園現採才能觀察得到，市場買瓜就派不上用場。

《西瓜怕雨水，最忌梅雨和颱風》

鄭聰祥建議，西瓜具有後熟特性，若直接從產地買回，不必急著切開，放個幾天、待西瓜圓熟，風味更佳。

西瓜含水分高，卻懼雨水過多，水分控制是甜度高低的關鍵；綿雨不斷，西瓜容易「水傷」、甜度也差，梅雨豐沛或颱風帶來豪雨，往往對瓜園造成巨大損傷；所以要吃到好吃的西瓜，也需要老天爺幫幫忙。

(本文授權轉載自台灣好食材)