攝入過多咖啡因而失眠？咖啡恐怕不是最大兇手！

每天熬到深夜、早上又要早起，睡眠時間可以說是很寶貴了。在此背景下，很少有人會作死地大晚上喝咖啡（最好白天也不要喝）。但是你可能沒有想到，無意中喝下的一杯奶茶，也會成為危害睡眠乃至身體健康的兇手。

事情要從一個看似跟奶茶沒關係的物質—— 咖啡因說起。雖然咖啡因以「咖啡」命名，但這僅僅是因為它最初由德國化學家德里希·費迪南·龍格從咖啡豆中成功提取。沒過幾年，這位化學家從茶葉中也提取出了咖啡因。咖啡豆中的咖啡因含量大約為其質量的1%，而茶葉中的咖啡因含量大約為其質量的2%~3%。

在茶和咖啡從固體變為飲料的過程中，不同的萃取方式會導致咖啡因濃度差異。比如當咖啡粉採用高壓和熱水快速萃取時，8克左右的咖啡粉可以製成一杯含咖啡因約64毫克的意式濃縮咖啡；而將同樣的咖啡粉放在漏斗中，用熱水緩慢的滲透萃取，可以得到一杯含咖啡因95~163毫克的滴濾咖啡。

茶也是如此，當茶被使用在奶茶界時，多次、長時間萃取和濃縮，都會導致咖啡因含量飆升。

隨著咖啡因被廣泛的用於加工食品中，它的出現頻率之高可能超乎你的想像。

咖啡因是目前使用最為廣泛的精神活性物質之一。很多人依賴咖啡因來提神，但是它並不是讓我們真的不睏，而是作用於腺嘌呤的受體從而阻斷我們對困的感知能力。

在咖啡因的幫助下，我們可以保持比較高的神經興奮度、警覺性和注意力，提升工作學習能力及運動表現。適當的攝入咖啡因對於普通成年人來說，沒有太多的壞處。但是當咖啡因攝入過量時（>400毫克），就有可能會帶來焦慮、神經緊繃等負面影響。

咖啡因的攝入還會正常的睡眠節律。咖啡因雖然消除了白天的睏倦，但也導致晚上的睡眠時長變短，深睡時間變少，睡著後更容易醒來，不管是睡眠時長還是質量都會大打折扣。

另外，大部分人攝入咖啡因的渠道並不是咖啡，而是奶茶或者是碳酸飲料，而這些飲料中大量的添加糖，還會帶來肥胖等健康風險。

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