燕麥你選對了嗎？營養師教你看成分和營養標示的玄機

燕麥是非常好的一種主食，也是時下流行的健康主食之一。不知道大家有沒有這樣的困擾，越是爆紅食物，越是花樣繁多，這花樣一多，就傻傻分不清楚了，燕麥也中槍了！

【燕麥的營養優勢】

相比常吃的精白米麵，燕麥的蛋白質不僅更加優質而且含量也高，為13%-15%。燕麥本身還含有豐富的B群，礦物質含量也頗豐，特別是鈣、鉀。最可喜的是燕麥中含有豐富的β - 葡聚醣（所以燕麥吃起來口感黏乎乎的），能吸收人體內的膽固醇並排出體外，把一部分主食換成燕麥，能夠有效地降低心腦血管疾病的發病風險。

吃燕麥還能延緩胃的排空速度，增加飽腹感，減少進食量，同時還有利於腸道健康，對於減肥和體控管理都大有裨益。燕麥中的β - 葡聚醣還可以延緩餐後血糖的上升，有利於調控血糖，確實是糖尿病人的不錯的主食選擇之一。

【燕麥這麼好，常見的種類知多少？】

市面上常見的燕麥有燕麥粒（比較難煮，但是營養價值確實最高）；快熟的燕麥片（就是把整粒的燕麥碾壓成的片），整粒的燕麥粒太硬，種皮韌性大，太難煮，壓扁之後，烹調起來就方便很多。根據加工處理的不同，燕麥片也分為僅僅壓扁的生燕麥片、經過處理煮起來只需要三分鐘的燕麥片；還有不需要煮只需要用沸水泡的燕麥片；還有完全不需要煮，直接就可以吃的產品。

一般來說，需要煮的比速沖的黏稠，純燕麥片比加了其他配料的麥片黏稠。問題就出現在了這些燕麥片身上。

【照妖鏡下快快現出真身！】

其實要想鑑別是否真的燕麥產品，方法其實很簡單，成分表裡有真相！真正的燕麥片成分表只有「燕麥」這兩個字，其它的東東都沒有。看完成分再看營養標示表，優質的燕麥片蛋白質含量都不會低於12%。蛋白質含量過低的燕麥片還是如浮雲一樣的在眼前飄過吧！

還有一些迷惑眼球穿著花俏外衣、味道香甜的「營養麥片」產品，是由多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，有的甚至根本不含有燕麥片。為了口味好還會加了糊精、植脂末、糖、香精等的。這種產品不僅營養價值低，蛋白質含量低。額外加入的糊精會快速升高血糖；奶精的加入會增肥、帶來心腦血管疾病的風險。

這樣的「營養麥片」不僅三高人群不建議買，一般的健康女​​性也要退避三舍。即使包裝上大大突出了強化的營養物質，也不能和純燕麥片的營養相比，只是為了博眼球而已。還有千萬別被包裝上的「無糖」兩字呼攏了。

【了解真身，接下來看一看吃燕麥的正確打開方式！】

營養工作做的越久，越發現一個道理，適合的才是最好的。燕麥也是一樣。要是想要發揮燕麥最大的營養價值獲取豐富的β - 葡聚醣，預防三高和肥胖，那就首選整粒的燕麥粒或者是需要煮食的純燕麥片。煮食的燕麥口感越黏稠，溶出的葡聚醣越多，保健效果就越好。和泡食的燕麥片相比，煮的燕麥片確實能更好地發揮其保健功效。

如果本身就是沒有時間的上班族或學生，認真看配料表選擇直接沖食的純燕麥片，搭配上牛奶，作為早餐的一種便利選擇，也不是不可以。至少可以獲取燕麥中蛋白質、礦物質等其它的營養物質。

燕麥本身很好，可以作為一種健康粗糧的選擇，一是不要吃多，粗糧的量占到主食的三分之一即可，不要超過整體主食的二分之一，吃多了不好消化；二是盡可能的選擇煮食的。如果早上來不及煮，選擇速沖的也要看好配料表，選擇只有燕麥的，千萬別選了冒牌貨。

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