薑發芽了還能吃嗎?專家:可以,但這種情況就不能
冬天正是吃薑母鴨的好時節,也有人喜歡喝薑母茶驅風寒,但是薑常常買了無法一次用完,如果發芽了、發霉了,還能煮來吃嗎?
對此,衛福部食藥署闢謠專區曾解釋,把薑放到發芽,並不會產生毒素,只要把芽眼的部份挖去,再煮熟就可以食用了。但是薑在發芽的過程中,會消耗部分營養物質,食用的營養價值並不高。
還有一種情況是生薑發霉了,節儉的媽媽們會將發霉的部分切掉,其他部份仍拿來煮。闢謠專區指出,腐爛發霉的薑可能會產生黃樟素,國際癌症研究機構(IARC)將黃樟素列為第二級B類(Group 2B)致癌物,對人類為有可能致癌物,對動物為很可能也是致癌物。雖然目前未完全證實致癌性,但仍不建議食用,以確保安全。
薑依照採收的時期不同,可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑(即常稱之薑母)等,辛辣指數以老薑最高,也最具有驅寒的效果。
推薦文章
-
含氟牙膏中的氟化物會導致癌症或智商下降嗎?專家們這麼說
-
柳丁挑皮嫩心硬、沈重紮實感的才好!買回家後勿做一事才能延長保存期限
-
咖啡渣先別扔!5招瞬間垃圾變成寶 升級保養品讓你皮膚滑溜溜
-
36歲水果行老闆「長年吃店裡一物」罹患肝癌!醫師指節儉習慣害了他
-
什麼是超加工食品?多吃變胖又傷腦,專家帶你一次搞懂