糖醋料理 白飯殺手

酸酸甜甜的糖醋料理是小朋友的最愛，大人也喜歡，沒胃口時煮一道可以把白飯吃光光，今天就來做三道最受歡迎的糖醋料理。

基本做法：

1.醃漬

糖醋蝦仁：蝦仁洗淨去腸泥，用鹽、米酒醃漬。

糖醋雞丁：雞胸或雞腿肉切適口大小，用鹽、糖、米酒、胡椒粉、全蛋醃漬。

糖醋排骨：豬小排買肉多一點的，請攤販切小塊，用鹽、糖、米酒、胡椒粉、全蛋醃漬。

2.裹地瓜粉

濕粉法：把地瓜粉倒入醃肉的碗中，讓肉裹上一層薄麵衣。

乾粉法：盤中放地瓜粉，將肉放上沾裹均勻壓緊，炸出來的麵衣比較厚。

3.油炸

把肉塊用半煎炸的方式兩面炸黃，取出備用。

4.與醬汁拌炒

基礎醬汁比例：番茄醬1白醋1糖1水2。

將炸好的肉塊與醬汁拌炒，可加配菜，略加太白粉水勾芡即成。

TIPS

●配菜可加入洋蔥、紅黃椒片或小黃瓜段，顏色好看更營養。

●小排骨可用里肌肉切塊或切條代替，吃起來更方便。

●蝦仁可換成無刺魚肉。

●醬汁中可加入切碎的蕃茄丁或洋蔥丁，味道更好。

●番茄醬可用柳橙汁代替，即為橙汁排骨。