清冰箱料理 家庭自製小披薩

冰箱裡常會剩下一些少份量的蔬菜肉類海鮮等食材不知如何處理，除了拿來炒飯炒麵外，另外一個好方法就是做成小披薩，加入濃濃的乳酪絲烤得金黃香酥，大人小孩都愛。

餅皮作法：

1.酵母粉和鹽、糖用溫水攪拌融化，酵母的量大約為麵粉的1/100。

2.中筋麵粉加入調好的酵母水，再加水慢慢揉成麵團。

3.蓋上保鮮膜讓麵糰醒發約1小時，天冷時就要延長發酵時間。

番茄糊作法：

1.番茄和洋蔥切碎加入市售的番茄醬和糖、黑胡椒粉，攪拌均勻。

2.放入鍋中小火加熱五分鐘至沸騰，也可用微波爐，放涼備用。

披薩作法：

1.麵糰發好後桿成約手掌大小的圓餅，厚薄隨個人喜好，用叉子平均的插上許多小洞。

2.塗上一層番茄糊，先撒一層乳酪絲。

3.放上喜歡的餡料，再灑一層乳酪絲。

4.入烤箱以上下火210度約烤12分鐘即可。

餡料處理：

1.雞胸肉用鹽、米酒和黑胡椒粉醃漬，兩面煎黃後切薄片或剝絲。

2.蘑菇切片入鍋中以奶油炒香，略加鹽和黑胡椒粉調味。

3.蝦仁和干貝切小丁入鍋中以奶油炒半熟，略加鹽和黑胡椒粉調味。

冷凍披薩：

多做幾個披薩餅皮入烤箱烤半熟，放涼然後按照上面的順序放上乳酪絲和餡料，用保鮮膜包緊入冷凍庫冷凍，想吃的時候拿出來免退冰，用小烤箱烤約12分鐘馬上就可享用金黃誘人的披薩。

四個披薩分別是：

九層塔玉米彩椒（素）

蘑菇雞肉

培根彩椒

干貝蝦仁