鹹甜好滋味 米苔目三吃

●自製米苔目

材料：在來米粉200公克、蕃薯粉40公克

作法：

1.在來米粉200公克加入250公克的滾水攪拌均勻。

2.再加入100-120公克的冷水攪拌。

3.續加入40公克的蕃薯粉攪拌。

4.步驟3放入擠花袋，剪小口擠入熱水中，以中火煮至沸騰，撈起入冷水中降溫，就可以拿來做料理。

●鹹米苔目

材料：蝦米、香菇絲、肉絲、油蔥酥、高湯、醬油、白胡椒粉、韭菜段、蔥花

作法：

1.起油鍋，爆香蝦米、香菇絲、肉絲和油蔥酥。

2.加入高湯，以醬油和白胡椒粉調味。

3.入米苔目煮滾，撒上韭菜段和蔥花，即是很台式古早味的鹹米苔目。

●乾拌米苔目

材料：油蔥酥、醬油膏、肉燥、韭菜段

作法：米苔目入沸水中汆燙一下，加上油蔥酥、醬油膏、肉燥、韭菜段攪拌即成。

●米苔目甜湯

作法：米苔目加入糖水及碎冰即成，也可加入綠豆湯。

同場加映：香菇肉燥

材料：紅蔥頭、蒜頭、香菇、蝦米、豬絞肉、高湯、醬油、麻油、糖、五香粉、白胡椒粉、白煮蛋和貢丸（可省）

1.紅蔥頭和蒜頭切末，香菇泡軟切絲、蝦米泡水。

2.起油鍋，爆香紅蔥頭末和蒜末，再入香菇絲及蝦米，下豬絞肉同炒。

3.加水或高湯、醬油、麻油、糖、五香粉和白胡椒粉，小火慢煮約一小時即成，也可加入白煮蛋和貢丸同滷。