加巧克力？加蜂蜜？讓咖哩更好吃的8個秘密武器！

台灣好食材 文／鐘玉霞
咖哩的秘密武器除了巧克力，還有哪些食材呢？

愛吃咖哩的日本人，有哪些咖哩做法，讓咖哩更美味呢？日本網站（honkinouchishoku.com/blog/）建議多個好吃的秘訣，快來試試，不一樣的百變咖哩風味，煮咖哩飯、咖哩雞，拌麵、水餃，冬天吃暖暖的湯咖哩、咖哩鍋！

咖哩加豆瓣醬？

來做咖哩麻婆豆腐吧！加豆瓣醬添加辛辣風味，豆腐燜煮、吸足咖哩豆瓣醬湯汁，好好吃。記得辣豆瓣醬要稍微拌炒一下，味道更濃郁喔。

豆瓣醬、微甜的醬油加入咖哩，創造不一樣的風味！

咖哩加醬油？

日本食品公司推出咖哩專用醬油，是以濃稠的甜醬油為基底，讓咖哩味道變得更濃厚好吃！醬油在發酵時產生的酸鹹回甘滋味，烹煮時一邊試吃，一邊調整自己喜愛的味道，可以偏甜的醬油膏試試喔。

咖哩加咖啡？

咖啡粉、手沖咖啡遇到咖哩，咖啡微酸微苦的味道與咖哩意外合拍，產生更濃烈多層次的味道，可以試試喔。

咖哩加巧克力、可可粉？

使用濃度高的黑巧克力、可可粉，加入咖哩，產生濃厚層次，更大人味，這也是許多餐廳咖哩料理的美味秘密！

咖哩加蜂蜜？

放入配料時，可加入少許蜂蜜，讓咖哩味道更圓融！一起來做蜂蜜蘋果咖哩、蜂蜜咖哩雞吧！

咖哩加薑黃？

香料組成的咖哩本身即有薑黃，黃色正是來自薑黃，料理時再加些薑黃粉色澤更鮮、味道更鮮明，尤其薑黃的薑黃素，加熱、加油脂更易吸收喔。

薑黃是咖哩的香料之一，也是養生好食材。

咖哩加啤酒？

啤酒原本就可用來燉肉，若是煮咖哩時把純水換成水＋啤酒，肉質也會更軟嫩呢。而熱愛咖哩的日本人，也研發專為咖哩搭配的啤酒，他們強調：選擇微甜口味的精釀啤酒，會讓咖哩的香料味更突出。一邊煮咖哩，一邊喝精釀啤酒，更讓人微醺呢。

咖哩加牛奶 / 鮮奶油 / 優酪乳？

咖哩起鍋時加少許牛奶，也可用鮮奶油取代牛奶，增添溫潤濃郁。在印度，咖哩中也常放入酸奶（優酪乳），優酪乳可軟化肉質，讓口感更滑順，你也可依自己的口味酌量，但建議要用原味優酪乳喔。

優格、牛奶、鮮奶油讓咖哩更滑順。

一起來做海鮮咖哩、蔬菜咖哩、牛肉咖哩、咖哩麻婆豆腐，還有甚麼創意魔法組合呢？花生醬咖哩、紅酒牛肉咖哩？！

(本文授權轉載自台灣好食材)

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