IG 火紅料理 蒜泥加美乃滋和雞塊戀愛

香煎蒜味美乃滋雞塊

這道料理在IG上非常火紅，蒜泥加美乃滋這驚為天人又霸道的風味，保證一試成主顧！

材料（2人份）：雞里肌肉8條（300克）、低筋麵粉100 克

雞肉醃料：米酒1大匙、鹽1/2小匙

蒜味沙拉醬：蒜頭6瓣（30克）、沙拉醬1條（100克）、水或檸檬汁1大匙

小知識：

● 蒜頭磨成泥味道才能釋放，蒜碎不適合。

● 粉的部分用低、中、高筋麵粉、太白粉、玉米粉皆可。

作法：

1 蒜頭磨成泥與沙拉醬及水（檸檬汁）攪拌均勻，雞肉抓醃15分鐘備用。

2 醃好的雞肉均勻撒上低筋麵粉（小知識 ）。

3 鍋內下3大匙油，以半煎炸將雞肉煎至熟透。

4 煎好的雞肉先起鍋。

5 將鍋內的油擦掉，放入煎好的雞肉及蒜味沙拉醬，小火熱拌10秒即完成（小知識 ）。

小知識

低筋麵粉薄薄一層即可，切勿裹得太厚，否則成品口感不佳。

務必注意鍋內絕對不能有油，否則成品上美奶滋會一塊一塊的很醜。

用小火、小火、小火！很重要所以說三次！

金菇豆皮

這道菜是知名餐廳料理，自己在家做才能吃得過癮，使用的是素沙茶，全素者亦可享用這道美味料理唷！

材料（2∼3人份）：乾豆皮100克、金針菇1包（180克）、薑片2 片、水300cc

調味料：素沙茶醬2大匙、醬油1大匙、黑麻油1大匙、黑胡椒1小匙、鹽、白糖、烏醋、五香粉各1/4小匙

作法：

1 金針菇對切，薑切片備用。

2 起一鍋滾水汆燙乾豆皮至軟取出備用。

3 鍋子洗淨後放入薑片、汆燙後的豆皮、300cc水及調味料，大火煮滾轉中小火（不加蓋），煨煮10分鐘至豆皮入味。

4 最後放入金針菇，續煮3分鐘即完成。（小知識）

小知識：

● 豆皮不夠軟或是金針菇下太多可補水，最後收汁至原水量1/3味道剛好！

番茄雞蛋麵

這道料理小小借用鹽巴的魔力，炒製時先放鹽將番茄快速軟化帶出甜味，如此一來就不需要再用番茄醬做色囉！運用番茄做出的美味湯頭，配上吸飽湯汁的煎雞蛋，真的清爽美味∼超！級！好！吃！

材料（1∼2人份）：牛番茄2顆、蛋3顆、蔥2根、蒜頭2瓣

調味料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、香油1/2小匙

作法：

1 番茄帶皮切小丁、蛋打散、蔥切蔥花、蒜頭切末備用。

2 鍋內下1大匙油，油燒熱下蛋液，待蛋液周圍凝固，翻炒至熟取出備用（小知識 ）。

3 鍋內下1大匙油，放入番茄丁及1/2小匙鹽（小知識 ）。

4 中火炒3分鐘至番茄軟化。

5 加入蒜末、醬油、白胡椒粉及糖拌炒。

6 接著加入300cc清水與蛋碎，中火滾煮3分鐘，直至蛋碎吸飽湯汁膨脹，最後與麵組裝，淋上香油撒上蔥花即完成！

小知識：

蛋不要炒太碎，成品比較美。

鹽必須在炒番茄時加，如此能有效幫助番茄快速軟化並帶出甜味！