燕窩營養成分有哪些？燕窩好壞和功效完整分析報你知！

春節送禮，很多人喜歡購買珍貴的養生藥材送長輩，燕窩、人參、冬蟲夏草、靈芝……但你對這些藥材了解多少？如何分辨品質優劣，怎樣的體質適合吃呢？

399元即可享受帝王級的燕窩，網路上充斥著各種燕窩廣告銷售文，衝著便宜貨購買，買回家後卻發現買到假貨，燕窩全用膠水製成。中醫師及營養師強調「便宜沒好貨」，即使是再濃稠的燕條，也都可能是假燕窩。不想被騙，民眾得睜大眼睛，建議選購品質認證、國際金獎評選認可的產品較有保障。

Q：看外型可以辨別燕窩的真假嗎？

無論是空汙或是接連不斷的食品安全問題，民眾健康風險指數暴增，許多民眾希望透過食補改善身體。部分民眾會選擇購買燕窩，但是市面上的燕窩種類眾多，且仿造品頻傳，民眾到底該怎麼選購？

「燕窩很難用肉眼辨別真假。」開業中醫師鄒瑋倫說，購買燕盞（保留住燕窩完整形狀，呈半月型者）時，雖說可以透過照光，看看是否有不規則的孔隙，燕窩是由燕子的口水以及羽毛堆疊而成，去除羽毛後會有雜亂的紋理，若是用嗅覺辨別，真正的燕盞會有特殊的腥味以及蛋奶味，只是在沒有聞過標準品的情況下，根本無法辨別。

鄒瑋倫說，由於燕窩是非常高級的產品，仿造機率也相對高，若是想要挑選到好的燕窩，只能找有信譽的廠家，且價格不可能便宜到用399元就買得到，若是399元的燕窩，百分之百是假的，民眾可以認明有國際認證的廠商，如世界食品品質金獎、FTIR鑽石級檢驗等標章。

Q：燕窩有何營養成分？吃燕窩不如吃白木耳？

營養師張彤芬表示，燕窩的來源可追溯到中國1000多年前的唐朝，當時，燕窩被普遍視為價值不菲及地位崇高的珍品。據傳武則天為了養顏，天天飲用燕窩，五百年後，明朝把燕窩列為宮廷中的珍貴食材；燕窩的功效之所以歷久不衰，主要是燕窩含有豐富的胺基酸、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鋅、鉀等，人體需要的營養素。除此之外，還有唾液酸、醣蛋白、表皮生長因子，且燕窩含有高含量獨特的醣蛋白，幫助保有緊緻與剔透感，這些營養價值是木耳無法取代的。

Q：手術後的患者適合吃燕窩嗎？

張彤芬表示，燕窩性質溫潤，能清潤去燥，是易消化的營養成分，幫助病後補養盡速恢復健康，根據研究顯示，燕窩中的珍貴營養成分，對於手術後修復、剛剛生產完的婦女等助益很大。

張彤芬表示，燕窩其他已知的功效還包含，可幫助氣色紅潤，懷孕期間使用能助嬰兒氣色光滑，在近期空汙嚴重的台灣，也有增強保護力的助益。

Q：吃燕窩會不會讓燕子滅絕？

鄒瑋倫說，燕窩主要是指金絲燕窩，金絲燕是棲息在東南亞熱帶島嶼的小型鳥類，金絲燕平均需花約35天時間，於岩石上織構一個杯狀的燕巢，用金絲燕分泌的凝膠狀的唾液所交織而成，對於燕窩有所採摘的管制，要等待燕子離巢後，才會摘取，才不會危害到金絲燕的繁殖。

網路上曾流傳燕窩充滿了血，謠傳是燕子吐血築巢的燕窩。鄒瑋倫表示，血燕窩是因為吸收了岩壁中的礦物質，這些礦物質才使燕巢出現淺紅色澤，並非是真的吐血。

【食用注意】

張彤芬說，燕窩的食用方式不用多，一天一小碗即可。若是烹煮燕窩後無法一次食用完，擔心儲存問題，建議可以選購一次性飲用的燕窩，方便又衛生，適合全家大小一起保養。