營養不良也會胖！減重醫師教3招判斷是否因吃得不均衡而肥胖

肥胖是萬病之源，國人十大死因中，有八項與肥胖相關。造成肥胖的原因不外乎是吃太多、吃進過多熱量，初日診所肥胖專科暨家醫科醫師楊智雯表示，「營養不良」也會導致肥胖。營養不均衡、營養攝取不足會影響身體吸收，運作失衡而造成血糖和體脂肪直線上升。

楊智雯說，營養不良並非瘦子專利，她以跑車比喻人體，想要有好的速度表現，除了車體本身的架構，還需要各種機油、潤滑油等添加劑。而人體除了骨架支撐，也需要攝取足夠的蛋白質，以及維生素B、C、D以及鎂等重要營養素。

近來非常熱門的「粒線體」一詞，是人體內提供細胞能量的發電廠，屬於類胺基酸的肉鹼像是導航系統，將脂肪酸帶進粒線體，產生熱能。維生素就好比其他零件，當這些營養素不足時，粒線體也無法運轉、無法燃燒脂肪，造成脂肪堆積。

楊智雯強調，當人體長期營養不良時，就會影響肌肉合成、影響脂肪代謝。雖然短期內不會影響身體機能，但長期忽視不僅可能導致肥胖問題，還會引發心血管疾病、肌少症、荷爾蒙代謝失衡等許多異常狀況。

想知道自己有沒有「營養不足」而導致肥胖，楊智雯提供3朝自我檢測：

1.在同樣工作壓力下，疲憊感加重、焦慮情緒增加。

2.吃完一餐後，餐間容易餓，特別想吃甜食。

3.跟周遭親友相比，較為怕冷，尤其又以女性感受最明顯。

楊智雯分享個案，一名50歲男性主管，因為工作需要大量體力，每天早餐都是飯糰加油條，有時甚至可以吃2-3人的分量。但經常不到午餐時間又餓了，血糖忽高忽低難以控制，自訴吃再多也覺得體力不足、精神不濟。經過抽血檢查，糖化血色素10嚴重超標（正常值在4.0-5.6%之間）、三酸甘油酯350（正常值<150mg>

該男性從早餐就開始吃大量澱粉，午、晚餐也是米飯多、菜肉少，這種飲食習慣竟吃出營養不足。包括蛋白質吃不夠掉肌肉、維生素D缺乏影響肌肉合成、維生素B和肉鹼不足影響脂肪代謝等。加上經常以咖啡、茶取代白開水，過量咖啡因影響鐵質吸收，讓肌肉缺氧無力，導致血糖和體脂肪超標。

後來透過「211餐盤飲食法」調整飲食，逐步降低澱粉進食量並增加蛋白質與青菜，一個月後明顯氣色變好，體重也掉了5公斤。

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責任編輯：辜子桓