營養不良也會胖!減重醫師教3招判斷是否因吃得不均衡而肥胖

聯合報元氣中心 記者廖靜清台北報導
211餐盤示意圖 製表/元氣周報 圖/123RF

肥胖是萬病之源,國人十大死因中,有八項與肥胖相關。造成肥胖的原因不外乎是吃太多、吃進過多熱量,初日診所肥胖專科暨家醫科醫師楊智雯表示,「營養不良」也會導致肥胖。營養不均衡、營養攝取不足會影響身體吸收,運作失衡而造成血糖和體脂肪直線上升。

楊智雯說,營養不良並非瘦子專利,她以跑車比喻人體,想要有好的速度表現,除了車體本身的架構,還需要各種機油、潤滑油等添加劑。而人體除了骨架支撐,也需要攝取足夠的蛋白質,以及維生素B、C、D以及鎂等重要營養素。

近來非常熱門的「粒線體」一詞,是人體內提供細胞能量的發電廠,屬於類胺基酸的肉鹼像是導航系統,將脂肪酸帶進粒線體,產生熱能。維生素就好比其他零件,當這些營養素不足時,粒線體也無法運轉、無法燃燒脂肪,造成脂肪堆積。

楊智雯強調,當人體長期營養不良時,就會影響肌肉合成、影響脂肪代謝。雖然短期內不會影響身體機能,但長期忽視不僅可能導致肥胖問題,還會引發心血管疾病、肌少症、荷爾蒙代謝失衡等許多異常狀況。

想知道自己有沒有「營養不足」而導致肥胖,楊智雯提供3朝自我檢測:

1.在同樣工作壓力下,疲憊感加重、焦慮情緒增加。

2.吃完一餐後,餐間容易餓,特別想吃甜食。

3.跟周遭親友相比,較為怕冷,尤其又以女性感受最明顯。

楊智雯分享個案,一名50歲男性主管,因為工作需要大量體力,每天早餐都是飯糰加油條,有時甚至可以吃2-3人的分量。但經常不到午餐時間又餓了,血糖忽高忽低難以控制,自訴吃再多也覺得體力不足、精神不濟。經過抽血檢查,糖化血色素10嚴重超標(正常值在4.0-5.6%之間)、三酸甘油酯350(正常值<150mg>

該男性從早餐就開始吃大量澱粉,午、晚餐也是米飯多、菜肉少,這種飲食習慣竟吃出營養不足。包括蛋白質吃不夠掉肌肉、維生素D缺乏影響肌肉合成、維生素B和肉鹼不足影響脂肪代謝等。加上經常以咖啡、茶取代白開水,過量咖啡因影響鐵質吸收,讓肌肉缺氧無力,導致血糖和體脂肪超標。

後來透過「211餐盤飲食法」調整飲食,逐步降低澱粉進食量並增加蛋白質與青菜,一個月後明顯氣色變好,體重也掉了5公斤。

【延伸閱讀:不用算熱量、不易復胖…「211餐盤」是什麼,為何一般人也適合吃?】

責任編輯:辜子桓

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