低熱量陷阱！缺營養不瘦反胖

【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】

正妹潮流當道，許多年輕女性刻意追求「紙片人」身材，飲食嚴格控制熱量和食量，且以多睡覺降低能量的消耗方式進行，長期造成營養不良、容易疲倦、肌膚凹陷等病厭厭的老化症狀。營養師提醒，減重不能一味追求低熱量，應配合個人每日能量所需，均衡攝取六大類食物，才能維持良好的生理機能和代謝力，促進健康和理想體重。

低熱量飲食≠減重　營養不良恐更胖

多數有減重經驗的人，相信只要少吃一點食物，吃進身體的熱量低於身體本身所需熱量，自然就能減重成功，因此例如三日減肥餐、蜂蜜減肥法、斷食法、無澱粉飲食法等強調低熱量的減重偏方大行其道。不過，這樣低熱量但營養不均衡的方式，短期減重可看見成效，長期卻可能讓人賠上健康。

楊尚文營養師表示，上述舉例低熱量的減重方法，減去的不是身體脂肪，而是肌肉、水分、電解質與瘦體組織，只會使身體代謝率低下，身體需要的熱量減少，表示必須吃的更少，才能減去或維持目前的體重，即使有執行的超強意志力，過程也特別容易產生「溜溜球效應」，即為減重停滯和復胖，體重甚至比未減之前更胖。

長期採行低熱量飲食的失敗率高，且容易因營養不良，出現貧血、掉髮、肌膚膠原蛋白流失等老化現象；更嚴重的是，部分女性對於瘦身過於執著，吃完甚至進行催吐，最後導致厭食症，需由心理諮詢師介入輔導。

減重勝利法：均衡飲食第一、熱量控制第二

家醫科何信緯醫師表示，均衡飲食是最長久有效且健康的減重方法。世界上，沒有任何單一食物能符合人體需要的所有營養素，為了使人體獲取完整的營養素來維持正常生理機能，就必須多方攝取各類食物，不過量也不偏食，才能享有健康，所以在減重時，除了控制熱量外，更必須注意飲食是否營養均衡，才不會減了體重卻去了健康。

熱量控制部分，千萬不可一昧地追求低熱量，減重者應依據個人目前的身高、體重、年紀及生活型態等估算出每日的熱量需求，再從飲食中減少攝取250至500大卡，採循序漸進的方式調整低熱量但營養均衡的飲食，才能真正有效的減去身體脂肪，維持理想體重又能擁有健康。

反觀，若每日攝取熱量低於所需熱量的1000大卡，或成人每天只吃500大卡，長期就會因營養不良而耗損健康的危機。

食物營養功能各不同　相輔相成更甩油

更重要的均衡營養部分，五穀根莖類和油脂類可提供生理運作所需的熱量，奶類和豆魚肉蛋類可建造和修補身體組織，水果和蔬菜類則擔任調節生理機能的重責大任，缺一不可。

根據衛生福利部食品藥物管理署所提供的每日飲食指南，建議正常體重的成人，每日應攝取1.5至4碗全穀根莖類、3至8份豆魚肉蛋類、3至5碟蔬菜類、2至4份水果、1.5至2杯低脂乳品、3至7茶匙油脂類及1份堅果種子類。