想停止飢餓感 澱粉比肉類好

【內容摘自天下雜誌出版《驚人的澱粉減重法》 作者約翰‧麥克杜格醫師、瑪麗‧麥克杜格】

澱粉滿足口腹之慾：

飢餓感是生存必須。不論你怎麼努力對抗它，就算遠離餐桌、每吃一口就放下叉子、用小盤子裝食物、或計算卡路里，都無法騙過飢餓感。你不可能透過自我訓練克服飢餓帶來的不適，就算練到90 歲也沒用。

你能掌握的，就是餐盤裡裝的食物。肉類、乳製品、動物性脂肪和植物油，將導致多餘體重和病痛。澱粉、蔬菜和水果則會帶來結實精壯的身體，以及一生的健康。

滿足口腹之慾就從吃飽開始。跟起司（每克4 卡）、肉類（每克4卡）和油脂（每克9 卡）相比，每克的澱粉僅製造1 卡的熱量，所以，用澱粉填飽你的胃，吃進的熱量只有起司和肉類的1/4，油脂的1/9 。不僅如此，澱粉也會讓你心滿意足。學者比較碳水化合物和脂肪對胃口的影響，結果發現碳水化合物能讓人飽足好幾個鐘頭，但脂肪卻幾乎沒有影響。換句話說，大吃澱粉可以撐很久，但大吃脂肪和高油烹調食物，卻只會讓你停不下來。

在我理解澱粉飲食的重要性之前，吃的是紅肉（不含碳水化合物）、雞肉（不含碳水化合物）、魚肉（不含碳水化合物）、起司（2% 碳水化合物）， 以及動物性脂肪和植物油（ 不含碳水化合物）。

吃完一整盤後，我依然感覺飢餓無比。第二盤下肚讓我的胃感到物理性的填塞感，但我還想再吃。吃完第三盤缺乏碳水化合物的餐點後，我終於被身體警告別再吃了：我覺得太撐了，很不舒服。儘管如此，我記得當時我還是不滿足，心想：「如果可以，我還要吃一塊豬排，好餓喔。」

有時我懷疑，我對食物是否有情緒性障礙，因為我已經大吃大喝了，卻還是不滿足。直到我開始攝取充足碳水化合物，得到飽足感，才發現我的「精神性疾病」，即所謂的暴食症，只要改變飲食就治好了。