早餐吃蛋白質食物加堅果 較不易囤積脂肪

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】

選對早餐食物，可以幫助身材更窈窕。加拿大知名體能教練查理斯‧波里庫恩表示，早餐若食用高蛋白食物，搭配堅果，身體會比較有飽足感，不會那麼快就感到肌餓，這樣就可以瘦一點，有助維持健康體態。

查理斯‧波里庫恩接受外電媒體訪問時表示，早餐包含肉類、堅果等食物不但可以補充元氣、能量，精神較為集中，對維持健康身材也很有好處。當攝取肉類、堅果類食物時，血糖上升速度較緩慢，因此飽足感可以維持得比較久，一整天下來，食欲也會減少。

波里庫恩以他自己的早餐為例，他的高蛋白早餐為一或兩份火雞肉瘦肉漢堡加一把杏仁，或者一份鮭魚蛋餅配一把核桃，也可以兩份碎牛肉肉餅加一把巴西堅果。

去年在「肥胖」醫學期刊有一篇研究報告比較高蛋白早餐與一般早餐有何差別，結果發現，白天食用高蛋白飲食會較有飽足感，較不會一直想要吃東西，晚上進食量會大大減少。

波里庫恩指出，堅果類食物所含脂肪對健康較為有益，可讓血糖維持穩定，血糖較不會忽高忽低。

波里庫恩提醒，雖然牛肉是很好的蛋白質來源，不過如果每天吃牛肉，可能引發過敏反應，建議肉類攝取要盡量多樣化，可以輪流食用魚肉、雞肉、蛋、豬肉等富含蛋白質食物，避免連續兩天以上攝取同一種蛋白質食物。

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