糙米纖維高 減重可多吃
【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】
生糙米的纖維質比白米多三倍,因此預防大腸癌、促進腸道健康,以及控制體重者,都建議以糙米替代白米,但消化道功能不好的民眾要適量,免得造成腹瀉、脹氣。對於牙齒咀嚼功能不佳的老人,則可以煮成稀飯,方便進食。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示,以100 公克的生糙米與精製白米相比,糙米的纖維質比白米多三倍,其他如維生素B群、微量元素等營養素,也都是糙米「勝出」。
洪若樸說,精製白米也是一種「加工食品」,雖然糙米的熱量跟白米差不多,但糙米的醣類較不容易被人體吸收、同時糙米富含的維生素B群可以促進代謝功能,因此要減重的民眾可適當以糙米替代主食。
不過洪若樸表示,清洗糙米時勿用力搓洗,以免營養素流失。同時對於消化道功能不好的人,糙米容易造成腹瀉、脹氣等腸胃不適,建議慢慢增加食用量,或是跟白米混著吃,減輕腸胃的負擔。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示,國人「熱量過剩、營養不良」,因此吃糙米是很好的選擇,對於牙齒咀嚼功能不佳的老人,可煮成稀飯。嬰兒開始吃副食品時,也可以把煮糙米稀飯的米漿,餵給寶寶喝。到寶寶八個月大左右,更可以打成米糊餵食。
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