逛夜市 教你享瘦7撇步

【聯合晚報╱記者王彩鸝╱台北報導】

逛夜市如何享「瘦」小吃？台灣營養基金會執行長吳映蓉說，鹽酥雞熱量雖高，但香味誘人，不可能完全不吃。她建議和三五好友分食，而且不要在肚子餓時吃。她也提出7項原則，建議民眾挑對食物無負擔。

原則1：熱量密度低的先吃，湯麵比乾麵好。逛夜市從熱量低、體積大的食物開始吃，米粉湯、魚湯是不錯選擇，選清湯而非勾芡的羹類。

原則2：選擇低熱量烹調的小吃。蒸的比炸的好，燙煮比油煎、碳烤佳。

原則3：勾芡類小吃，湯料要能分離。建議只吃料少喝湯，例如魷魚羹只吃麵和魷魚，避免喝光勾芡湯汁。

原則4：組合式小吃是健康首選。潤餅有肉和蔬菜，兼具美味營養，不加花生粉和蛋酥可減少約130卡熱量，另請店家不放蘿蔔乾和甜辣醬減少鹽份攝取。關東煮和滷味選擇天然食材，避免點熱量與鈉較高的甜不辣、魚板等魚漿製品。

原則5：加強蔬菜水果。吃小吃加點一盤燙青菜準沒錯，但別淋香油及滷肉醬汁。

原則6：選對低熱量飲料甜點。少喝珍珠奶茶，選新鮮現打果汁或愛玉檸檬。

原則7：小份量是關鍵。蚵仔煎、米糕或雞排鹽酥雞等高脂高熱量小吃，小嚐一點就好。