二藥膳 改善水腫

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

水腫常跟腎不好有關，必須特別做好保健措施加以預防。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，白玉利水湯、利水鯉魚湯能健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎所引起的水腫者食用。

林醫師指出，白玉利水湯需準備茯苓3錢、澤瀉2錢、薏仁3錢、車錢子2錢、紅棗5粒、雞胸肉2兩、冬瓜1塊、干貝3粒、胡蘿蔔丁半杯、竹筍丁半杯、香菇丁半杯，以及生薑2片、鹽巴1茶匙、米酒半茶匙等調味料。

做法分成三部份，第一，先將薏仁、茯苓、澤瀉、車錢子、紅棗用2杯水以小火熬至剩1杯左右後，過濾取藥汁備用，然後把紅棗去籽切成細塊。第二，冬瓜和雞胸肉切成小丁狀，再把干貝用熱水泡軟後以手撥成細絲狀。

第三，取一個鍋子，放入雞胸肉、冬瓜、干貝、胡蘿蔔丁、香菇丁、竹筍丁、生薑、紅棗和藥汁，另加4杯清水，最後放入電鍋內，外鍋加入適量的水，蒸熟後加入鹽巴、米酒即大功告成。

林高士醫師進一步指出，利水鯉魚湯需準備紅棗15粒、茯苓5錢、鯉魚一尾、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片。做法很簡單，先將茯苓、紅棗放入鍋內，加2杯水後用小火熬至剩約1杯，過濾取藥汁備用。

接著把鯉魚去鰓、去內臟後洗淨，冬瓜去皮切成塊狀，然後和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和3杯水，用小火煮至魚熟瓜爛即可食用。

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