1根水煮玉米熱量快等於1碗飯 博士生減肥愈吃愈重

年節後減重，你吃對食物了嗎？否則小心體重不減反增。營養師蔡慧君指出，台中一名博士研究生，因罹糖尿病為控制破百的體重，平日只吃早、晚兩餐，日前他為了加強減重效果，晚餐只吃蔬菜，甚至一連多日都只吃玉米，還一次啃3根，未料體重不降、血糖反而飆高。

蔡慧君提醒，春節連假後許多民眾想節制飲食減重，但要特別注意別吃錯高熱量食物了！多數人都知道白米、麵食等主食是全穀根莖類，主要成分是碳水化合物（即澱粉），但可能因為玉米在國內通常被當作配菜，而容易被誤解成是蔬菜類，在營養諮詢門診時常遇民眾誤以為吃玉米就是吃蔬菜，但熱量完全不同。

因為玉米不是蔬菜，玉米在營養分類上屬全穀根莖類，1根水煮玉米熱量約210大卡，就等於1碗8分滿的白飯，一餐1根玉米就能取代主食白飯，若如同這位博士生一次吃3根玉米，就等於吃下1整個便當的熱量，經醫師轉介到光田綜合醫院營養諮詢門診，才知道完全錯吃。

蔡慧君說，不只玉米，容易被誤以為是蔬菜的全穀根莖類還包含山藥、芋頭、荸齊、蓮藕、南瓜等等，此外，甜湯常用的薏仁、蓮子和綠豆、紅豆、花豆、粉圓、米苔目等等，還有常被作為零嘴的蠶豆、爆米花也都是屬全穀根莖類，欲控制體重者都需要特別留意攝取量。

蔡慧君建議，如果民眾想控制飲食減重，建議減重期間一天比正常時攝取減少500大卡，蔬菜在6大類食物裡是熱量最低、纖維質高，可以多吃，而蔬菜除了葉菜之外還包含木耳、黃豆芽、綠豆芽、玉米筍、筊白筍、蘆筍、秋葵、番茄及香菇、金針菇、猴頭菇等菇類，還有蒲瓜、胡瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類。

在均衡飲食下，營養師認為，民眾可以利用改變用餐順序來加強減重效果，蔡慧君也提供一個減重小技巧，就是先吃蔬菜，再吃蛋白質類食物，如豆魚肉蛋類，最後在跟澱粉類食物一起搭配食用，並且注意需細嚼慢嚥，用餐時間至少15分鐘以上，因為狼吞虎嚥對減重可是大忌！

編輯推薦

• 減肥就是要「少量多餐」？ 錯誤方法有可能越減越肥
• 吃得健康就不會胖？ 犯了這個錯，想瘦很難！