蔡英文連任美豬美牛再叩關 是政治還是食安議題？

總統大選過後，台灣各大媒體都在報導有關《美豬美牛再叩關》的消息。（相關報導請點此）

所以我就把我兩三年前寫的10篇文章按發表順序排列如下，希望能幫助您了解，幾十萬台灣移民在美國吃了二三十年的瘦肉精，是如何在台灣被玩弄成食安問題。以下擷取其中兩篇的部分內容：

雖然「瘦肉精」用作飼料添加物，是美國發明的。但「瘦肉精」這個詞，則是百分之百的「中國製造」。

有了這麼一個精簡扼要的三字經，不論是老百姓要鬥爭，還是媒體要炒作，都再方便不過了。

反過來看美國，雖然聰明到能發明這樣神奇的藥物，卻笨到連個讓老百姓能說出口的詞都沒有。

我敢保證，你如果在路上隨便問一百個美國人有沒有聽過「瘦肉精」，九十九個會跟你說「What? 」。

當然，既然沒有一個和「瘦肉精」意思相當的英文專有名詞，想問也困難。

事實上，英文裡根本連個統一的詞都沒有。但基本上，你可以用Beta-Agonist Feed Additives去搜尋。

搜尋的結果，毫不意外，一定是有說好的，也有說壞的。

但是，讓我詫異的是，英語文章的論述，大多比較注重對牲畜不良的影響。而這種對動物人道的考量，將會比對人體健康的憂慮，更快迫使肉農放棄使用瘦肉精。

至於瘦肉精是否對人體有害，簡單的答案是「安啦」。

只要是按照法規生產的，沒有任何科學證據顯示，用瘦肉精飼養的肉品對人體有害。

反過來說，在台灣和大陸，豬農非法使用毒性強，殘餘量高的瘦肉精，才是禍害的來源。

也就是說，台灣吵的不是美國豬肉是否有毒，而是進口美國豬肉將會使台灣豬農難以生存。

這是個政治議題，不是食安問題。

上篇提到，「瘦肉精」這個詞兒，是大陸發明的。

雖然它便於溝通，卻容易讓人誤以為，「瘦肉精」是一種或一個，單一的化學藥劑。

而這樣的誤會，正好讓有心人士利用，把瘦肉精玩弄成食安問題。

事實上，「瘦肉精」共有40幾種。有些有毒，有些無毒。

在這裡，所謂「有毒」「無毒」，指的是，該藥劑在肉品的殘餘量，對人的影響。

有毒的如克倫特羅（Clenbuterol），無毒的如萊克多巴胺（Ractopamine）。

克倫特羅是禁藥，與美豬無關。萊克多巴胺是合法藥，也就是添加在美豬飼料裡的藥。

美國有三億多人口，包括數十萬台灣移民。我們吃瘦肉精餵食的豬肉，已經吃了16年，但卻沒有任何一個發病的案例。這不是萊克多巴胺安全性的證據，什麽才是？

台灣有位所謂的「瘦肉精專家」，到立法院作證，也對社會發表所謂專家的意見。他所用的資料都是來自針對克倫特羅的研究報告。但是，他不提克倫特羅，也不說萊克多巴胺，而只說「瘦肉精」。所以，儘管克倫特羅與美豬無關，我們卻不能說他是在說謊。而只問選票在哪的政客們，不管是真不知實情，還是假不知，就把「專家意見」，再加油添醋，從而將一個完完全全無辜的瘦肉精（萊克多巴胺），擴大成可以動搖國本的食安問題。

這位所謂的「瘦肉精專家」，從來沒有從事過瘦肉精的研究。他這個頭銜大概是媒體給的。

我不是瘦肉精專家。我只是用我40年的科研經驗，做搜尋，整理，分析，與評論。但與所謂的「瘦肉精專家」不同的是，我沒有預設的立場。所以，我無需為滿足某一立場，而玩移花接木的把戲。

有資格叫做瘦肉精專家的是，台灣大學獸醫學院名譽教授賴秀穗。他曾撰文建議政府解除萊克多巴胺為禁藥的法令。他說：「如能核准使用，一方面可降低養猪成本，提高競爭力；另一方面可杜絕非法使用毒性過高的瘦肉精，來危害消費者的健康。」

可是，一篇訪問那位所謂「瘦肉精專家」的文章裡，竟有這麽一段話：「台大的賴秀穗獸醫曾對此表態認為是美國政治施壓的結果，並表示就科學角度來說萊克多巴胺是不安全的，孕婦、孩童、心血管疾病、肝病、腎臟病、癌症等病患萊尤其碰不得。」

所以你看，賴秀穗教授親筆寫的“希望政府能讓台灣豬農使用萊克多巴胺”，到了反美豬人士嘴裡，卻變成了“賴秀穗教授表示萊克多巴胺是不安全的。”這也未免太戲劇化了吧！

「瘦肉精」是政治議題，不是食安問題。用食安問題來做掩飾，是無法解決台灣豬農所面對的困難。

用克倫特羅的食安數據來跟美方談判，更是會被笑掉大牙，丟人現眼的。

所有為台灣好的人，都應該摒棄用「食安問題」這個不可能成功的策略。應該做的是，把精力放在如何幫助豬農維持生計，看是要協助技術改良，輔助轉型，還是給予補貼。不管那一方法，都遠比炒作食安問題，來得實用有效。

其他關於瘦肉精的文章請見林慶順教授原文。