常在家吃飯的人比較健康？研究揭體內PFAS含量明顯較低

每個遠離家鄉生活的人都會同意：沒有什麼比在家做飯更好了！與家人一起用餐，不僅讓人感到舒適，而且食物也會變得更美味，尤其是因為在家烹調，往往都是用最新鮮、最健康的食材來料理。

根據1項新的研究證實，家常飯菜還可以減少體內使人生病的全氟烷基化合物（PFAS）化學物質的含量，研究刊登在《環境健康展望雜誌》（Environmental Health Perspectives Journal）。

研究人員發現，在家中烹煮食物可以減少接觸PFAS的機會，所謂的PFAS是快餐中經常發現的有害化學物質，通常用於包裝中。PFAS同時廣泛用於工業中，以生產耐汙染、不沾黏或防水的產品，包括烹飪炊具和食品包裝等。

根據這項研究，接觸PFAS這類化學物質與許多健康風險有關，包括癌症、免疫抑制，以及甲狀腺疾病和生育力下降。

在這項研究中，研究人員調查了來自美國的10,000多名參與者的數據，在過去的24小時、7天、30天和12個月等4個不同時間範圍內，向每個參與者詢問有關其食物消耗的問題，並分析參與者血樣中PFAS化學物質的含量。

研究人員發現，在家進餐次數多的人，體內的PFAS含量明顯比較低；相反的，在高級餐廳或快餐店進餐的人的血液樣本中的PFAS含量往往較高，這表示餐館的食品更容易被PFAS汙染。研究人員認為，這可能是由於餐廳購買的食品包裝所導致。

研究小組進一步說明，如果人們所吃的食物與包裝的接觸較少，則接觸有害的PFAS化學品的風險就會降低。研究作者之一的Laurel Schaider博士則表示，減少人們在外面吃飯的次數，不僅可以使他們免於受有害的PFAS化學物質的侵害，同時能夠透過減少食品包裝材料的使用來幫助保護環境。

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