蔬果吃多釀反效果 醫提醒：以飯配菜，不是以菜配飯

很多人以為多吃蔬果、少吃米飯等澱粉就是健康，但飲食應該均衡，許多人矯枉過正，把蔬果當主食，反而造成腸胃不消化。

康健雜誌報導，彰化基督教醫院大腸直腸外科醫師黃灯明表示，他替病人看診，發現許多人可能是怕胖，米飯吃的少，把蔬菜水果當作主食，但是水果含糖量不低，反而愈吃愈肥。

黃灯明替病人做肛門檢查時，常發現大腸裡堆積很多高纖維食物，代表攝取量過大，讓腸胃負擔沈重不消化。他建議蔬菜水果攝取應該少量多樣，並且是「以飯配菜」，而不是以菜配飯。

行政院衛福部推廣「天天五蔬果」，建議國人每天應攝取「三份蔬菜、兩份水果」，振興醫院營養師張笛筠指出，五蔬果並不是每天攝取五「種」蔬果，而是「份量」。那一份是多少？以蔬菜來說，生鮮蔬菜 100g 即一份，大眾飲食習慣會將蔬菜熟食，烹煮後蔬菜脫水、體積縮小，大約裝於 250c.c 普通飯碗是 2/3 碗量。水果一份大約是一顆網球大小，通常會切塊或小顆粒的水果，例如：木瓜、鳳梨、葡萄等，裝於普通飯碗大約 2/3 碗等於一份。