酸性體質致癌？多吃鹼性食物調節？專家打臉「體質酸鹼性」

曾風靡一時的《酸性體質奇蹟》（pH Miracle）系列叢書作者Robert O. Young 被控非法行醫及另兩項重罪，去年被地方法院判刑3年，入監8個月。最近聖地牙哥陪審團判決他另一項罪名，必須支付一位癌症患者1.05億美元（約新台幣30億元）的懲罰性賠償。

據聖地牙哥新聞網報導，他被控在豪華牧場內針對重病或將近死亡患者收取昂貴的治療費用，其中一項是一瓶靜脈輸液中加入蘇打粉收取500美元（約新台幣1.5萬元）。

Young最受爭議的事為書中提到的「酸性體質論」，他的酸鹼性理論來源於十九世紀法國科學家的研究成果，2002年起連續出版了幾本書，其中最暢銷的為《PH奇蹟：平衡你的飲食，恢復你的健康》 （The pH Miracle: Balance Your Diet, Reclaim Your Health），當中強調所謂體內酸性是疾病的原因，而鹼性食物就是答案。

體質有酸鹼之分？

「人體只有呈弱鹼性才是健康的」、「酸性體質是百病之源，特別容易患癌」，近年來「酸鹼性體質」的各種說法被廣泛傳播，並成為一些保健品廣告和養生類電視節目熱捧的概念。

他們指出人體體液的pH值處於7.35~7.45的弱鹼狀態是最健康的，但大多數人由於生活習慣及環境的影響，體液pH值都在7.35以下，他們的身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態，這些人就是酸性體質者。但專家表示，科學上並無酸鹼性體質的說法。

人體能自己控制酸鹼平衡

浙江大學環境與資源學院副教授劉璟表示，人體在正常生理狀態下，血液的pH剛好保持在7.35~7.45之間，呈弱鹼性狀態。血液是個複雜而具有自我調節能力的系統。血液中含有碳酸氫鹽、磷酸鹽、血漿蛋白、血紅蛋白和氧合血紅蛋白等幾大緩衝系統，這些化合物保證了不停有物質釋放入血液又排除出血液，使血液始終處於動態平衡中，血液的pH值始終在一個極小的範圍內波動。

「酸性體質」致癌？

研究發現，腫瘤周圍微環境的pH值的確比正常組織和器官要低。這是因為腫瘤細胞比正常細胞生長快，而在腫瘤組織中血管的供應往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的腳步，供應的氧氣和養料不足，由此生成了更多的乳酸等酸性代謝產物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值降低。

然而腫瘤對體液酸鹼度的影響只侷限於腫瘤組織周邊的微環境，目前尚無科學證據表明腫瘤會導致整個身體體液都變酸。

食物酸鹼性不影響細胞酸鹼性

常在飯桌上聽到這樣的對話：「少吃點肉和蛋黃，甜點也不能多吃，都是酸性食物，吃多了身體就會變成酸性體質了」、「多吃菠菜、海帶、大豆，多喝茶，這些是鹼性食物。」，食物的酸鹼性，能不能影響細胞的酸鹼性？

身體的pH值為7.35～7.45，是指血液、淋巴液、腦脊液等看得見的液體和看不見的細胞內容物。正常人體為了與大自然交融和生理功能的要求，不同的部位可以有不同的pH值。消化液的不同pH值都是為了一個共同的目的：完全徹底有效地消化吸收食物中的有用成份。強酸性的胃液是為了殺菌和降解食物的分子結構，腸道的鹼性有助於消化吸收。

人體排出的液體中變化最大的是尿液。正常情況下，尿液的pH值在4.8～7.4之間，多數人尿液呈弱酸性，pH約為6.5左右。之所以尿液的pH值不穩定，正說明了人體每時每刻都在進行著體內酸鹼度穩定的平衡，也就是說，如果食物中的酸多了，身體就要通過尿液排出多餘的酸性物質，於是尿液pH值就偏酸性；反之，食物中的鹼多了，尿液就偏鹼性了。

由此可見，無論你從食物中獲得的是酸還是鹼，到了胃裡，在強胃酸的混合後，都變成酸性的，到了腸子中，又遇到了鹼性的膽汁、胰液、腸液的混合，又都成了鹼性的。從腸子裡吸收到血液中，如果酸性分子多了，腎臟工作量加大，多排出一些酸；如果鹼性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些鹼，最終目的只有一個，就是竭力保持體內的pH值在7.35～7.45之間。