避免食物變質 專家：停電時冰箱不要開

台灣15日發生全台大停電，讓民眾提早感受到沒電不便，不僅沒冷氣吹熱汗直流，冰箱停電更讓食物無法保鮮，陷入食安危機。有營養師表示，冰箱在停電時已停止運轉，每開一次冰箱門，冰箱內就會上升1度C，建議停電期間都不要去開冰箱，復電後剩菜剩飯也要直接丟棄，別再吃了。

高雄市立聯合醫院營養室主任謝藍琪16日表示，停電一次動輒2、3小時，冰箱內的食物孳生細菌速度加快，加上民眾常將生、熟食一起存放，又將冰箱塞得滿滿的，更容易發生交叉汙染。她說，民眾應改掉食物吃不完就塞冰箱的習慣，平時也應保持冰箱7分滿就好，否則食物保存冷度根本不夠。

因應夏季供電吃緊，未來限電可能成為常態，謝藍琪說，民眾採買食材時應採取「吃多少、買多少」策略，若能預知停電時間，停電前就應盡快將冰箱內生鮮食物吃完，並預先將冷藏庫內的奶、蛋、魚、肉類先用裝有冰塊的容器盛裝，減少變質機率。

高雄市衛生局表示，停電超過3、4小時以上，民眾就應幫冰箱內的食物進行「斷捨離」，只要生鮮食物表面出現水珠，就表示溫度已下降至一定程度，最好直接丟棄，冷凍庫內的食物就算只解凍一半，最好也在1、2天內食用完畢。

食品衛生科說，15日晚間停電時已調查全市大賣場及觀光飯店食材保存情況，冰箱冷藏溫度應保持在7度C以下，冷凍庫則在負18度C以下，會持續針對餐飲業者的食材保存進行稽查。