傳統去蘋果核總切掉太多果肉？達人教你毫不浪費又超安全的切法

蘋果是健康方便的水果，大多數人吃的時候都會切開食用，但切蘋果的慣用刀法，會把果核的部分大幅切除導致浪費果肉。日本料理研究家、曾長年任職超市蔬果部的ぱるとよ介紹一個不浪費去除蘋果果核的方法。

如果在果核周圍切得太多，很容易連果肉一起丟掉。ぱるとよ實際測量用舊方法切下來的果核重量，大約是8g，其中真正的果核只有約2g，剩下的6g都是原本可以吃的果肉。也就是說，錯誤的果核切法，就可能讓一顆蘋果浪費掉將近一成。

不擅長用刀也OK 不浪費的去核技巧

蘋果本身又圓又滑，許多人因為怕被刀子傷到而不自覺想切得保守一點。但只要掌握一個小技巧，就能安全又漂亮地把果核去除。

步驟：

1.將蘋果洗乾淨後對半切開。

2.再切成四等分。

3.把蘋果橫放，先輕輕切掉果核的兩端。

4.在果核處將刀子斜著切入，另一側也用同樣角度切一刀。

重點就在於「斜切」，這樣就能俐落地只去除果核，就算不常拿菜刀的人也能安心操作。

蘋果皮不削更營養

ぱるとよ也推薦蘋果不削皮直接切來吃。因為蘋果皮含有豐富的多酚等營養成分，只要清洗乾淨，連皮一起吃也是很好的選擇。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，蘋果皮其實富含「酚酸」（phenolic acids）的天然植化素，果皮裡的這些酚酸，能幫助穩定血糖、降血壓、抗發炎、抗氧化、減少脂肪堆積，有機會幫助逆轉現代人最常見的健康難題「代謝症候群」。