坐月子吃素？OK啦！

【聯合晚報／林進修】

產後坐月子，非得大吃麻油雞補身不可嗎？一位從產房出來才兩個月就再度進開刀房手術的產婦，其痛苦經驗也許可供其他準媽媽參考：「麻油雞雖然好吃，但吃多了恐怕也得付出慘痛代價！」

她吃60隻麻油雞 膽囊發炎

台北慈濟醫院營養師張亞琳表示，一名30歲出頭的產婦產後體重不減反增，足足比懷孕前多出10公斤，怎麼看都像個已懷胎5、6個月的孕婦。

一問之下，才知原來婆婆太疼惜她了，坐月子期間，天天煮麻油雞為她補身，一天一隻，兩個月下來，足足吃了60隻雞。張亞琳算了算，一鍋麻油雞的總熱量高達4297大卡，一天吃一鍋下來，加上運動量又不足，不肥才怪。結果才坐完月子，這名產婦就出現嚴重脂肪肝及膽結石，最後併發膽囊炎，只好再度進開刀房切除膽囊。

素食熱量不高 營養不減

張亞琳深深覺得傳統坐月子的熱量太高，而且也太油膩。她認為，坐月子時吃素食其實是不錯的選擇；因為素食既無熱量太高的問題，且富含優質蛋白質，吃起來營養不減，身體也少了負擔。

張亞琳分析，素食含有較多的蔬菜，蔬菜纖維多，可改善懷孕期間因荷爾蒙變化導致腸道蠕動變慢的便秘情形；且膽固醇低、脂肪低、熱量低，有助產婦控制體重。素食抗氧化成分高，有助於抗老化和防癌。例如堅果類和橄欖油、芥花油、苦茶油等好油一樣，都富含OMEGA3的不飽和脂肪酸，可降低罹患心血管疾病風險，產後憂鬱也較不易發生。

張亞琳把孕期分三階段，懷孕初期吃的和懷孕前差不多就好；到了懷孕中期，熱量要比初期多攝取300大卡，蛋白質要多10克，鐵質要多30毫克，A、B群也要多補充；一旦進入懷孕後期，除了原本中期需要的營養之外，鐵質還應多攝取30毫克。

張亞琳表示，黃豆製品、牛奶、蛋、豆莢類及堅果類都是優質蛋白質的最佳來源。深色的蔬菜、芝麻、全穀全麥食品提供豐富的鐵質，有助於補血。色彩鮮豔的蔬菜，如紅蘿蔔、彩色甜椒、紅鳳菜、苦瓜等，都有維生素A的成分。至於未經加工的非精製胚芽類，則可吃到維生素B群的營養。

維生素B12通常來自於動物性食品，選擇素食的孕產婦只要補充牛奶和蛋就沒問題。如果素到連蛋奶都不吃的話，一定要補充有添加維生素B12的營養補充劑。動物性鐵質雖比植物性鐵質較易被人體吸收，但素食孕產婦只要一餐多吃一些富含維生素C的水果，比如奇異果、柳丁、芭樂、木瓜、小蕃茄等，還是可讓鐵質吸收率增加6倍，影響不大。

【2009/01/04 聯合晚報】