一鍋燒快速上餐 醫師娘「0失敗」好D食譜

最近流行「在家吃飯」，但要怎麼變化日常食材，且要很快速端上桌享用呢？

知名醫生江坤俊在新作《每日好D》收錄了「醫師娘」的食譜，其中這一道「鮭魚養氣豆漿鍋」，是用料相當豐富的鍋物，尤其是對於每天忙碌的上班族或單身族來說，回家還要煮飯實在有些為難，只要丟下去就完成的一鍋燒，根本就是懶人救星，尤其仍在有點微涼的天氣，總會想要來點熱呼呼的料理，從食材與湯中補充營養又填肚。

【材料】

豆漿 ⋯⋯ 500cc

鮭魚片 ⋯⋯ 200g

豬肉片 ⋯⋯ 200g

美白菇 ⋯⋯ 50g

新鮮香菇 ⋯⋯ 2 朵

舞菇 ⋯⋯ 50g

紅棗 ⋯⋯ 3 顆

枸杞 ⋯⋯ 10g

【作法】

1. 將豆漿倒入鍋中，再加入紅棗、枸杞煮滾。

2. 加入鮭片、豬肉、菇類，烹煮至熟即可上桌。

【沾醬】

可以用1 湯匙蔥花、1 湯匙淡醬油、1 湯匙蘿蔔泥調和出沾醬，搭配沾著吃，更加美味。

備註：品嘗魚類料理務必留意魚刺，小心慢食

而另一道「麻油豬肝杏鮑菇湯」，以簡單的豬肝跟杏鮑菇搭配，更重要的是步驟非常容易，幾乎是備好料在翻炒煮就完成了，熱騰騰的料理上桌看起來豐盛又誘人，快來看看醫師娘怎麼作！

【材料】

豬肝 ⋯⋯ 600g

麻油 ⋯⋯ 2 湯匙

杏鮑菇 ⋯⋯ 2 個

老薑 ⋯⋯ 10 片

冰糖 ⋯⋯ 半茶匙

米酒 ⋯⋯ 400cc

水 ⋯⋯ 400cc

牛奶 ⋯⋯ 300cc

【作法】

1．將豬肝去除筋膜後，以牛奶浸泡一小時去腥。之後再用水沖洗一下後，以溫水燙至表面呈白色，切成片狀。

2．鍋中倒入麻油，以中火爆香薑片至邊緣捲曲，再放入豬肝，以大火快炒。

3．豬肝不要煮到過硬，可在麻油中泡熟。

4．乾鍋放入切塊的杏鮑菇，炒出水分後，再加入米酒、水，煮滾後加入冰糖攪拌融解即完成。

從每天吃的三餐料理與食材，就能輕輕鬆鬆補充到維生素D。經常在養生節目分享自身經驗的江坤俊醫師，他在新作《每日好D》，提供了太太劉藺秦女士的料理食譜，即使平常沒有煮飯的新手，也能輕鬆學會。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

本文摘自《每日好D【實踐版】：江坤俊醫師的日日補D計畫，幫你找回身體不足的維他命D、抗癌護健康》采實文化 2020/01/22 出版

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