3好1巧飲食法 身體保健康

許多老年人因吃得不營養而影響健康，嘉義縣衛生局配合國健署推廣高齡者建立營養的餐飲，昨天在新港鄉衛生所成立示範廚房，未來將在各鄉鎮市陸續成立，宣導長輩們要餐餐「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」3好1巧。

嘉義縣社區營養推廣中心專案營養師洪慈姍提到，許多長輩們常是煮一大鍋蔬菜鹹粥，配個醬菜就吃3天，營養不足，將會影響身體健康，現在要鼓勵長輩們餐餐「3好1巧」。

3好1巧「吃得下」是指烹調容易吞咬的食物，「吃得夠」是少量多餐能吃盡量吃（限制飲食者除外），「吃得對」是每天吃足六大類食物，「吃得巧」是小技巧讓餐餐更有味（包括親人陪伴用餐）。每餐比例6口訣「每天早晚一杯奶，每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉類一掌心、堅果種子一茶匙」等均衡飲食原則。

嘉義縣長翁章梁指出，衛生局成立「社區營養推廣中心」，讓營養師走訪老人食堂、關懷據點、社區，輔導大家製作適合老人家吃的餐點，提供營養均衡飲食的觀念，期望預防老年衰弱和增進老年生活機能。另縣府開始補助老人裝假牙，讓他們可選擇更多食物和烹調方式。