讓你冬天吃鍋不容易水腫 一圖看懂10大高鉀蔬菜及水果助排鈉

別以為只有夏天容易水腫，冬天也是個容易水腫的季節，主要是因為天冷常吃火鍋，火鍋料、沾醬又喝湯也就吃進一群鈉，而天冷血液循環又差，就導致隔日早晨臉腫腫，今天好食課Oliver楊哲雄營養師這就來分享Top10高鉀蔬果，助你排鈉解水腫！

*以下數值皆以每100公克可食重量做呈現

Top10高鉀蔬菜

1.青蔥：650毫克。

2.孟宗竹筍：634毫克。

3.菠菜：510毫克。

4.白莧菜：507毫克。

5.紫花椰菜：484毫克。

6.紅莧菜：441毫克。

7.綠櫛瓜：417毫克。

8.草菇：411毫克。

9.地瓜葉：401毫克。

10.空心菜：398毫克。

但研究發現，經沸水汆燙3分鐘，蔬菜鉀流失情形分別為葉菜類30-50%、瓜果類10-20%、菇類30-40%、根莖類10-20%，因此如果想保留更多鉀及其他水溶性營養，建議縮短汆燙時間，並於蔬菜經切洗後省略浸泡的步驟，直接沸水殺菁才能保留較多營養！也可藉由水果來補充鉀的攝取：

Top10高鉀水果

1.榴槤：459毫克。

2.釋迦：390毫克。

3.香蕉：368毫克。

4.香瓜：330毫克。

5.棗子：324毫克。

6.奇異果：291毫克。

7.無花果：288毫克。

8.龍眼：282毫克。

9.小番茄：269毫克。

10.櫻桃：236毫克。

【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】Top10高鉀蔬果！讓你冬天吃鍋不水腫】

責任編輯：辜子桓